Poulet frit à l’air fryer, croustillant, juteux et moelleux

Poulet frit à l’airfryer

Je suis toujours en train de dompter mon Airfryer et cette fois, j’avais envie de tester le poulet frit à l’air fryer. Je teste, je m’amuse, cela change un peu la routine des repas du quotidien. Parce que la préparation des repas, il ne faut pas se le cacher, c’est quand même parfois bien pénible. Alors tout ce qui me permet de rendre cela plus ludique me plaît 😀

Pourquoi cette recette m’a plu

J’ai eu envie de me lancer dans le poulet frit. Je ne mets jamais les pieds dans les chaînes dédiées. J’y suis allée une fois à Londres avec les enfants, j’en garde un mauvais souvenir. Déjà, mes semelles de chaussures collaient au sol et j’avais l’impression d’absorber du gras par tous les pores de la peau #Han. Autant je peux aller chez Mc Do, autant là, this is not possible. Et pourtant le poulet frit, certes ce n’est pas light, mais c’est bon.

Ce que j’aime dans ce plat, c’est qu’il donne un poulet avec une croûte ultra croustillante et une chair juteuse et moelleuse. C’est vraiment cette texture que je voulais. J’ai cherché sur Internet et vu qu’il existait plusieurs sortes de panure (à l’œuf) ou à la fécule de maïs (Maizena) et au lait ribot. C’est cette dernière solution que j’ai adoptée et bingo, c’était vraiment comme je l’espérais. Croustifondant et pas gras.

Concernant les ingrédients

Il est important d’utiliser du lait ribot (dans n’importe quel supermarché) car cela aide la panure à coller au poulet. Et il est important aussi d’utiliser de la Maizena qui aide à épaissir la panure. Ne faites pas l’impasse sur ces deux ingrédients.

J’ai acheté des pilons de poulet fermier label rouge pour cette recette. Je vous recommande comme toujours d’acheter de la viande de qualité supérieure, il y a vraiment une différence. Vous pouvez utiliser aussi des hauts de cuisses, des ailes, etc.

Dernière chose, si vous voulez avoir des infos sur l’air fryer, je vous renvoie à cet article.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :

• 8 pilons de poulet
• 250 ml de lait fermenté (lait ribot, elben)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 125 g de farine
• 60 g de Maizena
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• 75 ml de sauce barbecue (facultatif)

Préparation

Mélangez dans un récipient le lait ribot, le sel et le poivre. Versez dans un plat plat puis déposez-y les pilons de poulet. Enrobez-les bien et laissez reposer au moins 15 minutes (certains laissent toute la nuit).

Dans un saladier, mélangez la farine, la Maizena, le sel et le paprika.

Préchauffez votre air fryer à 180°C (j’ai mis le mode manuel).

Sortez chaque morceau de poulet de la préparation à base de lait ribot et trempez-le dans le mélange à base de farine. Les pilons de poulet doivent être bien enrobés. Tapotez pour enlever l’excès de farine.

Morceaux enrobés

Cuisson

Quand l’air fryer est chaud, mettez les morceaux de poulet enrobés à l’intérieur. J’en ai mis 5 dans le grand tiroir et 3 dans le petit. Arrosez d’huile d’olive (2 cuillères à soupe d’un côté et 1 de l’autre).

Fermez l’air fryer et laissez cuire 25 minutes (mode manuel, toujours 180°C). Normalement, il faudrait retourner à mi-cuisson mais j’ai craint que la panure ne se décolle, alors je ne l’ai pas fait. Et je n’ai pas vu de différence entre la cuisson dessus et dessous.

Finition

Quand c’est cuit, sortez les pilons et mettez-les dans un plat de service. Saupoudrez de persil plat ciselé et accompagnez de quartiers de citron et de sauce barbecue.

Un régal.

Poulet frit à l’airfryer

Bon appétit !

Mes conseils pour réussir le poulet frit à l’air fryer

• Marinade au lait ribot : si vous avez le temps, laissez les pilons mariner plus longtemps (jusqu’à une nuit). La viande sera encore plus tendre.
• Épaisseur de panure : tapotez pour enlever l’excès de farine, mais pas trop. C’est cette couche qui donne le côté très croustillant.
• Ne surchargez pas l’appareil : mieux vaut cuire en deux fournées que de tasser les morceaux. L’air circule mieux, la panure devient plus croustillante.
• Surveillance de la cuisson : chaque air fryer est un peu différent. N’hésitez pas à vérifier 5 minutes avant la fin, surtout la première fois.

Pour des informations fiables sur la cuisson et la manipulation de la volaille, l’Anses propose un guide très clair sur la sécurité alimentaire.

Questions fréquemment posées

Quel accompagnement pour le poulet frit ? J’évite les frites parce que gras + gras #Han. Par contre, une salade verte ou une salade de chou rouge et carottes râpées bien vinaigrée, là je dis OUI.

Comment réchauffer les restes (au cas où) ?
Le mieux est de les réchauffer à l’air fryer. Comptez 5 à 7 minutes à 180°C. N’hésitez pas à vaporiser un peu d’huile avant de les mettre dans l’appareil.

Comment faire si on n’a pas d’air fryer ?
Je vous renvoie tout simplement à cette recette de poulet frit maison (à l’huile).

Pour plus de recettes et conseils sur l’air fryer, vous pouvez consulter cet article dédié.

Enjoy !