Salade pastèque, féta et basilic : simple, fraîche et adaptable

Salade pastèque féta basilic

Je ne sais pas combien de versions différentes de cette recette je vous ai proposées sur ce blog, mais c’est vraiment l’une de mes salades estivales préférées. Le mariage pastèque + féta est particulièrement heureux.

Ensuite, j’ajoute parfois de l’oignon rouge, des olives noires ou vertes (ici, de délicieuses olives taggiasche achetées chez mon fromager du marché des Capucins à Bordeaux — La Ronde des fromages). Quant aux herbes aromatiques, je varie : basilic, menthe, persil… je parfume en fonction de ce que j’ai à la maison.

Pour la féta, je l’ai achetée là aussi chez mon fromager du marché. Elle est artisanale, crémeuse, salée, parfumée, un vrai régal. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une barquette de féta achetée en grande surface ou même de la féta à l’huile (comptez environ 4 à 5 morceaux par personne et égouttez-les bien).

Quoi qu’il en soit, c’est une salade ultra rafraîchissante, savoureuse et parfumée. Cerise sur le gâteau : elle est prête en 10 minutes. Que demander de plus ?

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 600 g de pastèque
• 2 cuillères à soupe d’olives taggiasche
• 150 g de feta
• 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé

Et pour la vinaigrette :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la salade

Coupez la pastèque en cubes d’environ 2 cm de côté. Ôtez le maximum de graines.  Mettez-les dans le plat de service. Ajoutez les olives, la feta coupée en dés et le basilic ciselé. Mélangez délicatement. 

Préparez l’assaisonnement de la salade pastèque, féta, basilic :

Dans un bol, mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez le vinaigre, mélangez puis versez l’huile d’olive en émulsionnant légèrement. 

Il ne vous reste plus qu’à verser cette vinaigrette sur les morceaux de pastèque et feta. Servez immédiatement.

Un régal ! 

Conseils pratiques et variantes maison

• Ne salez pas trop : la féta s’en charge.
• Pas de basilic ? Remplacez-le par de la menthe ou du persil plat.
• Ajoutez de l’oignon rouge finement émincé pour un peu de mordant.
• Pour un effet encore plus frais, réfrigérez la pastèque 1 heure avant découpe.

L’accord mets-vins

Un rosé fruité, aux notes d’agrumes ou de petits fruits rouges (Côtes de Provence, Languedoc ou IGP du Sud-Ouest), accompagnera parfaitement cette salade.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Pourquoi j’aime cette recette

Ce n’est pas la salade la plus sophistiquée que j’ai publiée, mais c’est sans doute une de celles que je fais le plus souvent. C’est une base, un réflexe, une assiette fraîche à composer selon l’humeur du jour. Et ce n’est pas rien, d’avoir ce genre de recettes dans sa poche. 

Elle coche toutes les cases de la cuisine de demain : sans cuisson, rapide, adaptable, anti-gaspi. Elle s’adapte à tous les frigos, toutes les envies, et surtout… elle sauve les soirs de grande chaleur.

Bon appétit !