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Carpaccio de courgettes, amandes et Parmesan

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Carpaccio de courgettes

Carpaccio de courgettes

Quand il a fait très très chaud il y a quelques semaines, je n’ai fait que des plats sans cuisson. Hors de question d’allumer le four ou les plaques de cuisson. Je vous propose donc une recette de carpaccio improvisée avec les moyens du bord mais nous nous sommes régalés.

Ingrédients

Pour 4 personnes (en petite entrée) :

Pour l’assaisonnement

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Préparez l’assaisonnement : Dans un bol, mettez une pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez le jus de citron et mélangez. Terminez en versant l’huile d’olive et en émulsionnant légèrement.  Réservez.

Préparez le carpaccio : A l’aide d’une mandoline, tranchez la courgette en fines lamelles. Déposez-les joliment sur une assiette et assaisonnez-les avec la sauce réalisée précédemment. Saupoudrez de lamelles de Parmesan râpé (je les fais avec mon économe), de câpres, d’amandes, de groseilles lavées et séchées et de basilic lui aussi nettoyé et séché.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (pas trop longtemps sinon les courgettes ramollissent et perso je trouve que c’est meilleur croquant)

C’est bon et cela change !

Bon appétit ! 

Allez on en discute ?
Les avis
  • nicki a écrit le 7 juillet 2017
    4

    Merci, c’était délicieux et rafraichissant.
    Merci aussi pour votre humour que j’adore
    Nicki

  • Vietnam Dragon Travel a écrit le 10 juillet 2017
    5

    Merci pour votre recette! Mais il me faut met 2 pincée de sel! Bonne continuation et bonne chance!

  • Mimille a écrit le 11 juillet 2017
    4

    TRès bonne idée. je l’ai faite de mémoire don csimplifiée, c’est à dire sans capres ni groseilles, et des amandes éfilées à la place des amandes entières; j’ai beaucoup aimé ! Merci

  • Petit Pois a écrit le 26 juillet 2017
    5

    Réussi! Tout le monde a aimé! J’avais mis des baies roses à la place des groseilles. Merci

    • Anne a écrit le 27 juillet 2017

      Merci pour le retour 🙂

Les commentaires
  • Mie a écrit le 5 juillet 2017

    Finalement c’est une « chouette idée » que je vais vite mettre en pratique car … la chaleur est de retour !
    Je rajouterai sûrement des raisins secs que je laisserai « gonfler »un peu dans la sauce d’accompagnement. Cela plait toujours et j’en use et en abuse …
    Merci pour ce partage et belle journée à vous .

    • Anne a écrit le 5 juillet 2017

      Super idée les raisins secs 🙂

  • Barbara a écrit le 5 juillet 2017

    très sympa merci

  • Laurie a écrit le 5 juillet 2017

    Bonjour,idéalement quel est le temps nécessaire de repos au frigo pour que ça marine un peu ? Merci

  • Françoise a écrit le 5 juillet 2017

    J’ai découvert votre blog ce week-end et j’en suis devenue addict. Vos recettes sont appétissantes, gastronomes, recherchées et délicieuses même quand il s’agit de simplicité. Merci !

    • Anne a écrit le 5 juillet 2017

      Merci Françoise ca fait super plaisir

  • brijoudu93 a écrit le 6 juillet 2017

    encore une idée super !
    Anne : bravo et merci

  • LadyMilonguera a écrit le 6 juillet 2017

    Sympathique ce carpaccio de courgettes.

  • myriam a écrit le 6 juillet 2017

    Bonjour Anne:l
    la chaleur est de retour et les courgettes, concombres et début des tomates sont de retour au jardin.
    Alors , je vais faire ! mer ci

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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