Pavé de saumon au four, sauce au yaourt, moutarde et aneth

Pavé de saumon au four, sauce yaourt, moutarde et aneth

Si vous cherchez un plat à la fois léger, rapide et plein de saveurs, ce saumon au four accompagné de sa sauce au yaourt, à la moutarde et à l’aneth va vous plaire.

C’est une recette que je fais souvent les soirs où j’ai envie de bien manger sans sortir tout l’attirail de la cuisine. Le saumon cuit doucement au four pendant que je prépare la sauce fraîche : trois gestes, un bol, et c’est prêt.

Le secret ? Une cuisson douce pour un poisson moelleux et une sauce citronnée, relevée juste ce qu’il faut. Rien de compliqué, juste bon.

Et si vous n’avez pas de moutarde anglaise (type Savora ou équivalent), pas de panique : une cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou une cuillère à café de wasabi fera très bien l’affaire. La sauce relève la saveur douce du saumon, sans la masquer. Elle la réveille, tout simplement. On en trouve facilement en grandes surfaces, rayon moutardes, produits du monde ou tout simplement en ligne.

C’est le genre de plat que j’aime pour sa simplicité : on mange sain, on se régale, et la cuisine reste impeccable.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 4 tranches de citron

Pour la sauce

• 125 g de yaourt ferme (type yaourt grec)
• 20 g de moutarde anglaise (type Savora)
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Déposez les pavés de saumon dans un plat. Assaisonnez-les d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre, puis déposez sur chacun une tranche de citron. Enfournez pour 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des pavés et votre préférence : à peine rosé pour un cœur fondant, ou bien cuit pour une texture plus ferme.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Lavez, séchez et ciselez l’aneth. Mettez-le dans un bol avec le sel, la moutarde et le jus de citron. Mélangez, puis ajoutez le yaourt et remuez à nouveau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Quand le poisson est cuit, servez-le chaud, nappé de cette sauce onctueuse et parfumée. C’est frais, doux et légèrement acidulé : un vrai bonheur !

Conseils & variantes

• Vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette, du persil plat ou du basilic pour varier les parfums.
• La sauce fonctionne aussi très bien avec de la truite, du cabillaud ou même du poulet froid.
• Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle allie fraîcheur, simplicité et équilibre. Le yaourt apporte de la légèreté, l’aneth un parfum irrésistible, et la moutarde anglaise cette petite note sucrée-épicée qui change tout. Parfaite en toute saison, aussi bonne chaude que tiède, avec ce petit parfum d’aneth qui fait voyager jusque dans le Nord.

Et comme toujours : pas de stress, juste du plaisir à table. 

👉 À tester aussi : mon saumon au four miel et moutarde ou celui au beurre d’herbes et à l’ail.

Bon appétit !