Gâteau nature moelleux : la recette facile pour bien débuter

Gâteau nature moelleux

L’autre jour, j’ai reçu une question par mail. Une toute jeune fille me demandait comment faire un gâteau nature moelleux, simple et réussi du premier coup.

Quand on commence à réaliser ses premiers gâteaux, il n’est pas toujours évident de savoir par où commencer. La recette que je recommande le plus souvent pour obtenir un gâteau nature bien moelleux, c’est soit un gâteau au yaourt, soit un quatre-quarts.

J’ai choisi ici ce dernier. Le quatre-quarts, pour ceux qui l’ignorent, repose sur un principe très simple : le même poids de farine, de beurre, de sucre et d’œufs. Pour lui apporter encore plus de moelleux, je remplace une partie de la farine par de la poudre d’amandes (mais en version 100 % farine, cela fonctionne très bien aussi).

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Il vous faut (pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre) :

• 3 oeufs bio
• 180 g de beurre
• 180 g de sucre
• 80 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de levure chimique (levure à gâteau)
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre pour le moule

Préparation

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez, le temps que le mélange soit crémeux. Ajoutez le beurre que vous avez fait fondre (au bain marie ou au micro-ondes). Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, 1 pincée de sel et la poudre d’amandes. Procédez en plusieurs fois en mélangeant bien.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédemment réalisé.

Versez dans un moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 45 minutes de cuisson, chaleur tournante. Attention, suivant les fours, le temps de cuisson peut varier. Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, plongez en son coeur la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est que c’est cuit.

Régalez-vous !

Astuce : Si jamais vous souhaitez parfumer le gâteau, vous pouvez ajouter, avant d’incorporer la farine, des zestes d’agrumes, de la vanille liquide ou en bâton, un peu d’eau de fleurs d’orangers, des épices (cannelle, cardamome ….).

Questions fréquentes

Pourquoi ce gâteau nature est-il moelleux ?
Le moelleux vient de deux choses : le respect des proportions du quatre-quarts et l’ajout de poudre d’amandes, qui apporte du gras et de la tendreté à la mie.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui. Vous pouvez utiliser uniquement de la farine si besoin. Le gâteau sera un peu moins fondant, mais restera très bon.

Comment éviter un gâteau nature sec ?
Ne prolongez pas trop la cuisson et vérifiez toujours avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche, mais pas brûlante.