Cardamome verte ©Michelle Lee Photography shutterstock
La cardamome verte, qu’on trouve dans les épiceries fines ou dans les magasins d’épices possède un parfum incomparable, à la fois citronné et poivré. C’est une de mes épices chouchou. Elle s’achète sous forme de capsule qu’il faut ouvrir {A l’intérieur des graines à concasser au pilon ou à mixer au mini hachoir} et aussi en poudre. Elle est utilisée dans la cuisine indienne, dans les pays orientaux (café turc par exemple) mais aussi scandinave (pâtisserie).
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