Salade de chou blanc et pomme façon coleslaw

Salade de chou blanc râpé et pomme façon coleslaw

J’avais prévu de publier une recette estivale, mais vu la météo, je me suis dit qu’elle attendrait l’année prochaine. Ici, à Bordeaux, on a l’impression que l’automne est arrivé d’un coup. J’ai donc abandonné mes tomates pour vous proposer une salade de chou façon coleslaw, en remplaçant simplement les carottes que l’on trouve habituellement par une pomme.

Pour apporter une touche gourmande, j’ai ajouté quelques cranberries séchées, mais vous pouvez aussi utiliser des raisins secs. Quant au chou blanc, je n’achète presque jamais de chou entier : une fois râpé, on se retrouve vite avec des quantités industrielles. J’opte donc pour des barquettes d’environ 150 g, parfaites pour nous quatre. J’en trouve facilement en grande surface ou chez Grand Frais, bien sûr non assaisonnées.

Pour la version la plus classique, avec chou, carottes et sauce crémeuse, je vous conseille mon coleslaw comme à New York, qui sert de base aux différentes déclinaisons proposées sur le blog.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes (petite entrée)

• 150 g de chou blanc
• 1 pomme (Granny Smith, Reine des Reinettes ..)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou achetée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de crème fleurette
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de cranberries séchées

Préparation

Si vous avez acheté un chou blanc entier ou 1/2 chou blanc : enlevez les premières feuilles et le cœur. Coupez-le et récupérez un morceau de 150 g. Rincez-le puis tranchez-le en fines lanières à l’aide d’un grand couteau.  

Lavez bien la pomme, coupez-la en quatre et ôtez les pépins. Coupez-la en très fins bâtonnets. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec le jus de citron. Ajoutez le chou blanc râpé, la mayo, la crème, une pincée de sel et les cranberries séchées.

Mélangez, dégustez !

Facile non ?

Peut-on préparer cette salade façon coleslaw à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le coleslaw à l’avance. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous utilisez une vinaigrette crémeuse comme ici, je vous conseille de l’ajouter juste avant de servir pour éviter que le chou ne devienne trop détrempé. En revanche, une vinaigrette légère peut être ajoutée quelques heures avant.

Bon appétit !