Sauce béchamel au fromage de chèvre

Sauce béchamel au Valençay

Le Valençay est un fromage de chèvre qui se caractérise par sa forme de pyramide tronquée et une croûte cendrée. Il est un incontournable des plateaux de fromages, mais aussi la star des feuilletés apéritifs, gratins et autres salades composées. En béchamel, c’est hyper intéressant aussi.

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4/6 personnes

• 60 g de farine
• 40 g de beurre
• 500 ml de lait
• 1⁄2 fromage de chèvre Valençay
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait et mélangez continuellement pendant la cuisson jusqu’à épaississement de la béchamel. Dès qu’elle commence à épaissir, ajoutez le 1/2 Valençay coupé en petits dés.

Salez légèrement (le fromage est déjà salé), poivrez. Une fois le fromage fondu, la béchamel est prête. Vous pouvez l’utiliser pour un gratin par exemple.

Bon appétit !

Questions fréquentes sur la béchamel au fromage de chèvre

Peut-on utiliser un autre fromage que le Valençay ?

Oui. Une bûche de chèvre, un crottin de Chavignol jeune, un Chabichou du Poitou ou un Rocamadour fonctionnent très bien aussi.

Avec quels plats servir une béchamel au fromage de chèvre ?

Elle est idéale pour les gratins de légumes, les plats à base de pommes de terre ou pour apporter une touche plus marquée à des légumes rôtis ou vapeur.

Source : Dossier de presse Criel Centre Val de Loire