Biscuits de Noël sans gluten et sans lactose

Biscuits de Noël sans gluten et sans lactose ©ML Tombini pour Passion Céréales

Vous vous régalerez avec ces petits biscuits sablés qui conviendront à tous les gourmands même s’ils sont intolérants ou allergiques au gluten et au lactose. Parfait pour cette période de fêtes. Si vous aimez, vous pouvez les épicer avec une pincée de cannelle, de gingembre, de vanille. Faites selon vos envies et vos goûts. Rajoutez dans ce cas les épices à la farine.

La purée d’amandes et la farine de riz se trouvent dans n’importe quelle épicerie bio ou encore en ligne. Après cuisson, la farine de riz offre une texture friable : elle est donc particulièrement intéressante pour une recette de sablés.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut :

• 130 g de farine de riz
• 100 g de purée d’amande
• 60 g de sucre blond de canne
• 1 œuf
• 20 g d’eau
• 100 g de poudre d’amande

Pour le décor :

• 20 g de blanc d’œuf
• 120 g de sucre glace

Préparation

Dans un saladier, mélangez la purée d’amande et le sucre. Incorporez l’œuf battu, l’eau puis la poudre d’amande. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Etalez sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’1/2 cm. Découpez des sapins à l’aide d’un emporte-pièces.

Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Pour le décor :

Mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf. Décorez les sablés à l’aide d’une petit cornet réalisé avec du papier sulfurisé.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien filmée, avant de l’étaler et de découper les biscuits.

Comment conserver ces biscuits sablés ?
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Leur texture reste agréable, légèrement friable.

Peut-on aromatiser ces biscuits de Noël ?
Absolument. Cannelle, gingembre, vanille ou mélange d’épices de Noël fonctionnent très bien. Ajoutez-les directement à la farine.

Régalez-vous !