Endives braisées au jus d’orange

Endives braisées au jus d’orange

Si vous cherchez la recette de base des endives braisées, avec toutes les astuces pour éviter l’amertume et réussir la cuisson, je vous la partage ici.

Cette version au jus d’orange est l’une des plus simples à préparer : peu d’ingrédients, une cuisson douce, et un bel équilibre entre l’amertume de l’endive et la note acidulée de l’orange. À servir avec une viande blanche, un filet de poisson vapeur ou juste comme ça.  Délicieux.

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut :

• 6 endives
• 25 g de beurre
• 100 ml de jus d’orange
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

Préparez vos endives : Ôtez les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, fendez-les en deux, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est en général amer.

Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez ensuite vos endives et faites-les dorer sur toutes les faces. Quand elles sont bien colorées, ajoutez 10 cl de jus d’oranges, couvrez, et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, s’il reste un peu de liquide, découvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaire à découvert, toujours à feu doux. Et, cas contraire, s’il manque du liquide en fin de cuisson, rajoutez-en un petit peu. Tout dépendra de la qualité de vos endives.

Si vous aimez des endives un peu caramélisées, saupoudrez d’une cuiller à café de sucre pour 2 endives au début de la cuisson, lorsque vous faites colorer.

Endives braisées au jus d’orange

Bon appétit !