Salade d’endives au saumon fumé, aneth et noix

Salade d’endives et saumon fumé ©Perle du Nord

J’aime bien l’idée d’associer le petit côté amer de l’endive et le côté gras du saumon pour réaliser cette salade gourmande. Une recette tirée du dossier de presse Perle du Nord. Choisissez un saumon fumé de bonne qualité (ce qui n’est pas toujours évident à trouver #oops). La truite fumée peut aussi très bien fonctionner. 

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes

Pour 4 personnes – Préparation : 5 minutes

• 4 endives 
• 1 bouquet d’aneth
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons (jus)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de baies roses
• 4 tranches de saumon fumé
• 40 g de noix concassées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Mélangez l’huile d’olive, le jus des citrons, la moutarde, les baies roses et l’aneth ciselée dans un bol. Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Coupez le saumon fumé en lamelles.

Dans un saladier, mélangez les endives avec le saumon fumé et les noix concassées. Dressez la salade dans vos assiettes, versez-y la vinaigrette à l’aneth et savourez !

Simple et bon 🙂

Bon appétit !