Endives braisées à l’orange et au pain d’épices

Endives braisées à l’orange et au pain d’épices ©Perles du Nord

Cette recette gourmande est issue d’un dossier de presse Perle du Nord, et je l’ai tout de suite trouvée très inspirante. Si j’avais déjà cuisiné des endives braisées à l’orange, je n’avais encore jamais pensé à y ajouter du pain d’épices.

Une excellente idée : le parfum des épices vient adoucir l’endive et souligner le côté sucré-salé. À servir en accompagnement d’une viande blanche… je dis ça, je dis rien.

Et si vous cherchez la recette de base des endives braisées, avec toutes les astuces de cuisson, je vous la partage ici.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 4 endives à gratiner & braiser Perle du Nord
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 orange
• 3 tranches de pain d’épices
• 10 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Rincez les endives, ôtez-en les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le sucre et les endives. Faites-les caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Versez le jus de l’orange et le pain d’épices coupé en petits dés. Salez et poivrez.

Laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux, le temps que les endives deviennent tendres.

Retournez-les régulièrement et si nécessaire, ajoutez un fond d’eau. Ôtez le couvercle en fin de cuisson pour épaissir la sauce quelques minutes.

Servez et dégustez !