Filet mignon pommes, miel & Sriracha : sucré-salé rock’n’roll

Filet mignon aux pommes, miel et sauce pimentée

Le sucré-salé qui ne fait pas dans la dentelle … 😀 

Il y a des jours où on veut bien faire, et puis… la vie. Je préparais ce filet mignon au miel et aux pommes pendant que ma boîte mail flambait. Résultat : les pommes ont explosé façon purée artistique 😅.

Mais vous savez quoi ? C’était délicieux quand même.

Je crois que c’est justement ça, la cuisine du quotidien : un plat qui part en freestyle et finit en réussite totale. Le miel enrobe la viande, les pommes fondent doucement, et la sauce Sriracha apporte juste ce qu’il faut de caractère. C’est du sucré-salé à la française, avec un clin d’œil asiatique, parfait pour twister un dîner sans chichi.

Et puis franchement, pas besoin de sortir la batterie de casseroles : un plat, un four, un parfum de miel chaud dans la cuisine… et tout le monde trouve que vous cuisinez drôlement bien.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 8 pommes
• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou du Tabasco)
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

Lavez bien les pommes. Epluchez-les si elles ne sont pas bio (moi elles l’étaient) et ôtez le coeur (j’utilise un vide pomme, c’est pratique).

Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de miel, le sel et la sauce Sriracha. Badigeonnez-en le filet mignon sur toutes les faces et mettez-le dans un plat allant au four.

Avant cuisson

Déposez les pommes au tour du plat et arrosez-les avec le reste de la sauce. Saupoudrez de thym et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pour 40 minutes de cuisson.

Filet mignon au miel, pommes et sauce Sriracha

Le jus devient sirupeux, les pommes dorent, la viande brunit, ça sent le repas du dimanche, version rock’n’roll.

À servir avec un riz blanc ou pilaf pour absorber la sauce, ou une purée de céleri pour équilibrer le côté sucré. Et pour les amateurs de pain : une baguette croustillante, pour ne rien laisser.

Conseils et astuces

• La sauce Sriracha, c’est cette sauce thaï pimentée douce et légèrement sucrée, qu’on trouve désormais dans tous les supermarchés (rayon “Produits du monde”).
• Si vous aimez plus corsé, ajoutez quelques gouttes en fin de cuisson.
• Et pour un contraste plus doux, remplacez la moitié des pommes par des poires : ça marche à merveille.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle est imparfaite mais joyeuse, sucrée-salée juste comme il faut, avec un petit twist piquant qui réveille tout. C’est la preuve qu’un plat peut être gourmand même quand tout ne se passe pas comme prévu.

À essayer aussi

• Filet mignon au miel et sauce soja en cocotte : moelleux et salé, parfait pour un dîner sans stress.
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Bon appétit !