Fondant au chocolat ©Gorka Arcocha CC BY-NC-ND 2.0
Vous pensez qu’un dessert sans gluten et sans lactose ne peut pas être vraiment gourmand ? Ce fondant au chocolat prouve exactement l’inverse.
Préparé sans beurre ni crème, avec du lait de coco, il offre une texture moelleuse et un goût intense de chocolat. C’est typiquement le genre de gâteau que l’on sert sans rien dire… et qui surprend à la première bouchée.
Cette recette, transmise par Émilie après l’avoir repérée dans une vidéo de 750g, est devenue chez moi une valeur sûre : simple, fiable, et toujours appréciée, même par ceux qui n’ont aucune contrainte alimentaire.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour un moule à manqué de 20/22 cm de diamètre :
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs bio
- 90 g de sucre de canne non raffiné (muscovado, rapadura)
- 20 cl de lait de coco ou de crème végétale (amande, soja, riz)
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, le lait de coco et la vanille. Mélangez, puis ajoutez la Maïzena et la poudre d’amandes.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule à gâteau et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. Pour vérifier, enfoncez la lame d’un couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Résultat : un fondant moelleux et parfumé, à servir tiède ou à température ambiante.
Questions fréquentes
Le fondant est-il aussi moelleux qu’une version classique ?
Oui. Le chocolat, les œufs et la poudre d’amandes assurent une texture très moelleuse, même sans gluten ni lactose.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui. Il peut être préparé la veille et conservé 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche.
Peut-on varier les saveurs ?
Oui. Zestes d’orange, fruits secs ou une pincée de sel ou de piment fonctionnent très bien pour personnaliser ce fondant.
Mon avis
Ce fondant est la preuve qu’on peut se régaler sans gluten ni lactose. Intense en cacao, facile à réussir et adaptable, c’est un dessert de base à garder sous le coude.
Si vous aimez ce type de dessert sans contraintes, vous trouverez d’autres recettes de fondants au chocolat, des plus classiques aux versions sans gluten ou sans lactose, réunies sur une page dédiée.
Bon appétit !
Bonjour Anne, j’ai fait ce gâteau, sans gluten et lactose. J’ai mis de la crème ( et non du lait!) végétale à l’avoine à la place du lait de coco. J’ai rajouté 5 min. au temps de cuisson car le centre n’était pas assez cuit au bout de 20 min. A la dégustation, un délice, moelleux et léger. Merci beaucoup pour cette recette gourmande et facile.
Avec plaisir Lili
Après 1 premier mois de régime sans fodmaps, et la frustration de ne plus pouvoir patisser aussi librement, je cherchais une recette adaptée qui « n’ai pas le goût » d’un dessert régime. Wow ! Recette sur-validée, réalisée déjà 4 fois, et succès garantie auprès de mon antourage pourtant tolérant gluten et lactose. Ce fondant tient du mix entre nuage et mousse au chocolat, léger, gourmand, je l’adore !
Merci Marion, je suis ravie que tu l’apprécies autant