Carottes râpées aux agrumes

Salade de carottes râpées aux agrumes

L’association carottes et agrumes est une valeur sûre. Le citron apporte le peps, l’orange la douceur, et l’ensemble donne une salade de carottes râpées très fraîche, équilibrée et parfumée.

Ici, pas d’épices envahissantes ni de notes trop sucrées. Juste ce qu’il faut pour réveiller la carotte sans masquer son goût. Le cerfeuil, ajouté au dernier moment, apporte une touche herbacée qui fait toute la différence.

C’est une salade idéale en accompagnement d’un plat léger, d’un poisson grillé ou pour apporter un peu de fraîcheur à un repas d’été.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 600 g de carottes
• 1 tranche de citron confit
• 1 grosse cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

Pour l’assaisonnement :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les. Coupez le citron confit en petits dés. Lavez le cerfeuil, séchez-le et ciselez-le finement.

Préparez l’assaisonnement : dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, le jus de citron et le jus d’orange. Émulsionnez légèrement en ajoutant l’huile d’olive.

Ajoutez les carottes râpées, le citron confit et le cerfeuil. Mélangez soigneusement.

Servez immédiatement pour une texture bien croquante, ou réservez au réfrigérateur si vous préférez une salade légèrement plus fondante.

Pour varier les plaisirs, vous trouverez toutes mes recettes de carottes râpées sur la page dédiée.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Elle se conserve très bien une à deux heures au frais. Les carottes s’attendrissent légèrement et les saveurs se fondent.

Le citron confit est-il indispensable ?
Il apporte une profondeur intéressante, mais vous pouvez vous en passer si vous n’en avez pas. La salade restera très fraîche.

Par quoi remplacer le cerfeuil ?
Du persil plat ou de la ciboulette fonctionneront très bien, même si le cerfeuil apporte une finesse particulière.

Avec quoi servir ces carottes râpées ?
Avec un poisson grillé, des fruits de mer, une volaille froide ou un plat végétarien léger.

Bon appétit !