Tartare de saumon frais et concombre à l’asiatique

Tartare de saumon frais et concombre

Entrée d’été, plat léger ou apéro chic : ce tartare express coche toutes les cases.

À l’occasion de Bordeaux Fête le Vin, vous avez été nombreux à passer me voir sur le pavillon de l’École du Vin. Et comme promis, voici la recette du tartare que j’y ai préparé en direct (et dégusté avec beaucoup de sérieux bien sûr 😇).

Un conseil d’ami(e) : pour que ce plat soit au top, misez sur un saumon de très belle qualité, label rouge ou bio si possible. Et si vous n’êtes pas team saumon cru, remplacez-le par de la daurade, de l’empereur ou du cabillaud bien frais. Ça fonctionne aussi très bien.

Option zéro cru ? Pas de souci : utilisez 400 g de concombre et 200 g de saumon fumé. C’est excellent aussi, et ça évite les débats à table.

Important Quand vous cuisinez du poisson cru, pensez à le congeler 24 h à -20°C pour éviter les risques liés à l’anisakis (source Préfecture de la Mayenne).

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 400  g de saumon (sans la peau et désarrêté), label rouge ou bio
• 200  g de concombre bio
• 1 oignon rouge (30 g)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Et, pour l’assaisonnement :

• 1 petite pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Coupez le saumon en cubes d’environ 1/2 cm de côté. Lavez le concombre, ne le pelez pas, fendez-le en deux et ôtez les graines. Coupez-le en cubes de la même taille que ceux du saumon. Lavez la ciboulette et ciselez-la. Coupez l’oignon en touts petits dés.

Dans un saladier, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le miel. Ajoutez le jus de citron jaune, la sauce soja,  l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez dedans tous les cubes (saumon, concombre, oignon) et la ciboulette et mélangez délicatement.

Vous pouvez consommer tout de suite mais le mieux est de réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Parfaite pour une chaude journée estivale.

Variante et idées en plus

Servez-le dans un bol avec du riz et quelques graines de sésame : hop, ça devient un poke bowl maison.

Pourquoi c’est une bonne idée ?

Parce que c’est frais, rapide, sain et sans cuisson. Et qu’en été, on n’a pas envie de se battre avec le four. Ce tartare est une valeur sûre : joli, goûteux, adaptable… et parfait pour un déjeuner léger ou un dîner sur la terrasse.

Bon appétit !