Sablés spirale vanille, chocolat et matcha (sans oeufs)

Sablés spirale vanille, chocolat et matcha (sans oeufs)

Pas d’oeufs dans ces sablés. Ils se conservent bien, se préparent à l’avance et font toujours leur petit effet sur une table de goûter ou de fêtes. Ils seront dont parfaits pour tous les allergiques. En plus je les trouve magnifiques. La recette vient de chez www.lovelyrecipe.canalblog.com.

Si vous aimez cuisiner avec le matcha, retrouvez toutes mes recettes et idées autour du thé matcha.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 12 minutes

Pour une vingtaines de biscuits :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 50 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de thé matcha
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, le sucre et l’eau. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et la crème fraîche. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Si l’on choisit de faire 2 parfums avec cette quantité, divisez simplement la pâte en 2. Ajoutez les parfums et re pétrissez la pâte. Ici elle a été divisée en 3  (avec un morceau plus gros que les autres dû au fait que j’ai utilisé de la pâte au chocolat dans les 2 versions.

Etalez 2 pâtes de parfums différents avec un rouleau. Si elles collent trop, réfrigérez-les un peu et saupoudrez-les légèrement de farine. On doit obtenir 2 rectangles de pâte à peu près identiques. Posez les 2 pâtes l’une sur l’autre, faites un aller retour au rouleau sans trop appuyer puis roulez-les ensemble pour obtenir un boudin. Placez le boudin de pâte dans un film alimentaire et mettez-le au congélateur une vingtaine de minutes.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.

Lorsque la pâte a bien durci, coupez le boudin en tranches d’une épaisseur d’1 cm environ et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laisser cuire 12 minutes environ. Les sablés ne doivent pas commencer à dorer.

Sablés spirale vanille, chocolat et matcha (sans oeufs)

Questions fréquentes sur les sablés spirale sans œufs

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui. Le boudin de pâte peut être conservé 48 heures au réfrigérateur ou congelé plusieurs semaines, bien filmé.

Par quoi remplacer la crème fraîche ?

Vous pouvez utiliser une crème végétale épaisse (soja ou avoine) pour une version sans lactose, sans modifier les quantités.

Le goût du matcha est-il très marqué ?

Non. À cette dose, il apporte surtout une note végétale douce et une belle couleur, sans amertume.

Comment conserver ces sablés ?

Ils se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri de l’humidité.

Bon appétit !