Tarte à la rhubarbe et à la cannelle

Tarte à la rhubarbe et à la cannelle

Je crois que je suis en train de tomber amoureuse de la rhubarbe. C’est la saison, c’est acidulé, et ça va avec tout. Si vous êtes aussi fans que moi, je vous glisse une autre idée juste ici : une tarte à la rhubarbe meringuée (excellente aussi).

Mais aujourd’hui, on part sur une version plus rustique, plus douce, avec un appareil parfumé à la cannelle. Une odeur de cuisine qui réconforte, un petit goût qui change… et toujours ce jeu entre l’acidulé de la rhubarbe et la douceur de la crème.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour une tarte  (moule 22 cm de diamètre) :

• 1 pâte feuilletée maison. Si vous avez le temps, je vous conseille la pâte feuilletée inversée façon Pierre Hermé… ou la version minute aux Petits Suisses).
• 250 g de tiges de rhubarbe
• 120 g de sucre
• 20 cl de crème fleurette
• 2 œufs
• ½ cuiller à café de cannelle.

Préparation

Préchauffez votre four à 220°C, chaleur tournante.

Préparez votre pâte à tarte si vous la faites maison. Épluchez la rhubarbe, rincez-la et coupez-la en dés. Foncez votre moule avec la pâte, puis répartissez la rhubarbe sur le fond.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Puis,ajoutez la cannelle et la crème fleurette, mélangez bien. Enfin, versez l’appareil sur la rhubarbe et enfournez sans attendre.

Faites cuire 30 minutes, puis laissez refroidir avant de déguster.

Résultat : 

Une tarte dorée, légèrement caramélisée, avec une texture fondante et un goût qui change de la classique rhubarbe-crème. La cannelle apporte un petit twist très réussi, sans voler la vedette.

C’est simple, rapide, et ça plaît à tout le monde. Sauf à ceux qui n’aiment pas la rhubarbe, mais ils passent à côté de quelque chose.

Questions fréquemment posées : 

Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ? Oui, bien sûr. Mais je vous recommande de la décongeler au préalable et  de l’égoutter soigneusement. Sinon, elle rend trop d’eau et votre appareil risque d’être un peu liquide. Mais une fois bien égouttée, elle fonctionne parfaitement.

Peut-on remplacer la crème par autre chose ? Oui, par de la crème végétale (amande, avoine ou soja) pour une version plus légère, ou encore par du fromage blanc ou du yaourt grec pour un résultat plus frais,

Est-ce que la tarte se conserve bien ? Oui, mais pas trois jours non plus. Elle est meilleure le jour même ou le lendemain. Tu peux la garder au frais 1 à 2 jours, couverte. Ainsi, elle reste moelleuse, mais la pâte peut s’humidifier un peu. Un petit passage au four doux lui redonne un peu de tenue si besoin.

Et si je n’aime pas la cannelle ? Alors n’en mets pas 😉 #CaptainObvious. Tu peux la remplacer par de la vanille, de la fève tonka râpée, un zeste de citron ou même une pointe de gingembre si tu veux rester dans les épices. Mais honnêtement, la rhubarbe se suffit aussi très bien à elle-même.

Enjoy !