Velouté de poivrons rouges aux lentilles corail et lait de coco

Velouté aux poivrons rouges, lentilles corail et lait de coco ©teleginatania shutterstock

Ce mois ci, comme je suis en voyage à l’étranger, je vous laisse la parole à travers les recettes que vous m’avez envoyées. Je trouvais cela chouette de vous mettre à l’honneur.

On commence avec cette très jolie soupe de Valérie Abbou, inspirée d’une recette qu’elle a trouvée sur Cuisine TV. Valérie dit d’elle qu’elle est très gourmande, bonne vivante et qu’elle aime la cuisine pour ce qu’elle a de convivial (le partage). Elle adore également rassembler ses amis, sa famille, autour de petits plat qu’elle leur a concoctés.

Elle partage donc avec nous sa recette de velouté aux poivrons, lentilles corail et lait de coco. Merci Valérie ! A noter que les lentilles corail apportent ici une texture naturellement veloutée, sans ajout de crème, tandis que le lait de coco adoucit le poivron et équilibre le gingembre.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 poivrons rouges
• 2 branches de céleri
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (type colza)
• 1 gros oignon blanc
• 5 cuillères à soupe bombées de lentilles corail
• 500 ml de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec des cubes)
• 250 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de gingembre râpé ou plus si vous aimez épicé

Préparation

Lavez les légumes. Emincez finement les oignons, le cèleri et les poivrons. Attention pour les poivrons pensez à ôter la membrane blanche à l’intérieur qui apportera trop d’amertume.

Faites revenir sur feu vif les oignons et le céleri avec un peu d’huile neutre. Lorsque l’ensemble devient translucide, ajoutez les dés poivrons et le gingembre râpé. Laissez une ou deux minutes à feu vif puis diminuez le feu. Mouillez avec 4 cuillères à soupe de lait de coco. Laisser cuire environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles qui vont servir de liant et la moitié du bouillon de légumes puis le lait de coco restant.

Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes. Si l’ensemble vous paraît trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes.

Passez au blender et régalez-vous !

Questions fréquentes sur ce velouté

Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?

Oui, ce velouté se prépare très bien à l’avance. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si la texture s’est épaissie.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui. Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème végétale (avoine ou soja) ou, pour une version plus classique, par de la crème fraîche. Le goût sera moins exotique mais toujours très doux.

Comment ajuster la texture du velouté ?

Les lentilles corail épaississent naturellement la soupe. Si le velouté est trop dense, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud avant de mixer ou au moment du réchauffage.

Bon appétit !