Quiche saumon poireaux
Les quiches, c’est le repas parfait pour le dimanche soir quand on a un peu la flemme et aussi l’arme secrète pour finir les restes du frigo sans faire tristoune.
Il nous restait un gros morceau de saumon cuit, alors zou : dans une quiche ! Parce que réchauffé seul, le saumon, ce n’est jamais terrible. Là, il retrouve une seconde vie, et franchement ? C’est un régal.
C’est la quiche de la vraie vie : celle qu’on prépare avec un reste de saumon cuit, en quinze minutes top chrono, pour sauver le dîner sans vider le frigo.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour une quiche, il vous faut :
- 1 gros pavé de saumon déjà cuit
- 2 poireaux
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 75 g de fromage râpé
- 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée, selon vos goûts)
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Ôtez les premières feuilles des poireaux et coupez le pied. Fendez-les en deux, lavez-les soigneusement et coupez-les en fines lamelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez-y les poireaux et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ : ils doivent être tendres, mais encore un peu fiers. Si besoin, rajoutez un peu d’eau (ou un trait de vin blanc).
Préchauffez le four à 200 °C.
Ôtez les arêtes éventuelles du saumon et effeuillez-le dans un bol. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, les poireaux cuits, le sel et le poivre.
Mettez la pâte dans un moule, versez-y la préparation et saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche prenne une jolie couleur de “dimanche soir réussi”.
Quiche poireaux saumon
Servez chaud ou tiède, avec une salade verte bien croquante.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle transforme les restes en repas canon, parce qu’elle se prépare sans stress, mais fait toujours son petit effet. Et parce qu’elle est tout aussi bonne le lendemain — si par miracle il en reste.
Questions fréquentes sur la quiche saumon poireaux
Peut-on préparer la quiche saumon poireaux à l’avance ?
Oui, sans souci. Vous pouvez la cuire le matin pour le soir, ou même la veille : elle se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmée. Réchauffez 10 minutes à 160 °C ou dégustez-la à température ambiante, elle reste moelleuse.
Peut-on congeler la quiche saumon poireaux ?
Oui, une fois cuite et refroidie. Coupez-la en parts, emballez-les dans du papier cuisson et placez-les dans un sac congélation. Elle se garde 2 à 3 mois et se réchauffe directement au four à 180 °C.
Quelle pâte choisir pour une quiche saumon poireaux ?
Les deux marchent : brisée pour une texture douce et rustique, feuilletée si vous aimez le croustillant. L’essentiel, c’est qu’elle soit bien cuite dessous — pensez à la précuire 10 minutes à blanc si votre appareil est très humide.
Comment éviter que la quiche soit trop liquide ?
Égouttez bien les poireaux après cuisson et laissez tiédir avant de les mélanger à l’appareil. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de chapelure fine dans la garniture : elle absorbera l’excès d’humidité sans altérer le goût.
À savourer aussi
Bon appétit !
Faîte hier soir avec un reste de saumon et de crevettes. Super bon
Merci Nadine
une excellente association le saumon et le poireaux, moi j’aime beaucoup avec une bonne salade et voilà le repas est prêt, miammmmy
Merci Sherazade