Poivrons à l’aigre douce
Voici la première recette réalisée avec Eleonora Galasso à Rome. Nous nous sommes régalés. Eleonora n’épluche pas les poivrons et pourtant ce n’était pas du tout gênant. Peut être est-ce la cuisson à l’eau qui l’adoucit, contrairement à notre cuisson traditionnelle au four ? En tout cas, c’est sur que je referai cette préparation. J’ai aimé aussi l’addition de la sauge plutôt que l’ail, très italian style.
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes :
- 2 poivrons jaunes de taille moyenne
- 6 feuilles de sauge fraiche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, de pomme, ou de vin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d’ail
Coupez les poivrons en deux et retirez-en les graines. Coupez-les en lanières de 0,5 à 1 cm de côté. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez y une gousse d’ail en chemise. Laissez colorer un peu.
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- Découpe des poivrons jaunes
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- Gousse d’ail en chemise dans l’huile
Une fois que l’ail est doré, ajoutez les lanières de poivron et salez. Couvrez et cuisez à feu moyen-vif pendant trente minutes environ en ajoutant de l’eau toutes les 5 minutes (Rajoutez de l’eau dès qu’elle est évaporée).
Au bout de 30 minutes, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre en poudre, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de pommes) et une cuillère à soupe d’eau. Laissez cuire encore 7/10 minutes. Ajoutez quelques feuilles de sauge grossièrement hachées. Laissez tiédir.
Pour servir, aidez-vous d’un cercle pour présenter joliment. Arrosez d’un peu d’huile d’olive extra vierge et décorez avec quelques feuilles de sauge.
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- Lanières de poivrons dans la poêle
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- Poivrons à l’aigre douce et à la sauge
Pour en savoir plus sur les cours de cuisine d’Eleonora à Rome, c’est ici : www.eleonoragalasso.com.
Absolument succulent !
J’ai utilisé un poivron rouge et un poivron jaune. Le poivron rouge a une peau plus épaisse donc je n’utiliserai que des poivrons jaunes la prochaine fois. Je n’ai pas ajouté d’eau durant toute la cuisson…les poivrons relâchant leur eau avec le sel de cuisson.
merci de ton retour 🙂
Un délice, d’une simplicité enfantine à réaliser ! J’ai fait ces poivrons ce soir et je me suis régalée… Un grand merci pour le partage, et bravo à Eleonora Galasso : la recette est parfaite.
Merci Aurélia