Poivrons à l’aigre douce

Voici la première recette réalisée avec Eleonora Galasso à Rome. Nous nous sommes régalés. Eleonora n’épluche pas les poivrons et pourtant ce n’était pas du tout gênant. Peut être est-ce la cuisson à l’eau qui l’adoucit, contrairement à notre cuisson traditionnelle au four ? En tout cas, c’est sur que je referai cette préparation. J’ai aimé aussi l’addition de la sauge plutôt que l’ail, très italian style.

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poivrons jaunes de taille moyenne
• 6 feuilles de sauge fraiche
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, de pomme, ou de vin
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 gousse d’ail

Coupez les poivrons en deux et retirez-en les graines. Coupez-les en lanières de 0,5 à 1 cm de côté.

Découpe des poivrons jaunes

Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez y une gousse d’ail en chemise. Laissez colorer un peu.

Gousse d’ail en chemise dans l’huile

Une fois que l’ail est doré, ajoutez les lanières de poivron et salez.  Couvrez et cuisez à feu moyen-vif pendant trente minutes environ en ajoutant de l’eau toutes les 5 minutes (Rajoutez de l’eau dès qu’elle est évaporée).

Lanières de poivrons dans la poêle

Au bout de 30 minutes, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre en poudre, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de pommes) et une cuillère à soupe d’eau. Laissez cuire encore 7/10 minutes. Ajoutez quelques feuilles de sauge grossièrement hachées. Laissez tiédir.

Pour servir, aidez-vous d’un cercle pour présenter joliment. Arrosez d’un peu d’huile d’olive extra vierge et décorez avec quelques feuilles de sauge.

Poivrons à l’aigre douce et à la sauge

Pour en savoir plus sur les cours de cuisine d’Eleonora à Rome, c’est ici : www.eleonoragalasso.com.

Absolument succulent !