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Gaspacho de petits pois à la sauge

Apéro Entrées Légumes Végétarien

Gaspacho de petits pois à la sauge

Gaspacho de petits pois à la sauge

Si vous pensiez que les gaspachos, c’était à la tomate et puis c’est tout, je vous dirai que nenni ! Déclinez les veloutés glacés avec d’autres légumes et vous vous régalerez. Dans la version petits pois, parfumés à la sauge, c’est terrible. Vous pouvez  même faire des mini parts et réaliser avec des verrines qui seront parfaites pour les déjeuners familiaux du mois de mai.

Ingrédients

Pour environ 500 ml  (4 personnes)

  • 250 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) + 40 g pour la déco
  • 500 ml de bouillon de volaille ou légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 1 petite échalote
  • 15 g de beurre
  • 3 feuilles de sauge

Préparation

Epluchez l’échalote. Coupez-la en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Quand il est fondu, ajoutez les dés d’échalotes et faites les blondir légèrement. Mouillez ensuite avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition.

Petits pois surgelés

Petits pois surgelés

Une fois atteinte, plongez les petits pois dans le liquide, ajoutez 3 feuilles de sauges lavées et séchées et faites cuire à bloblotement léger pendant 15 minutes.

Versez ensuite dans le bol du blender et mixez. La consistance doit être veloutée.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, versez dans vos contenants !

Un régal !

Allez on en discute ?
Les avis
  • méryem a écrit le 19 avril 2014
    5

    Oui c’est délicieux et j’ajoute pour servir une tranche fine de bacon que j’ai fait griller au préalable .

    • Anne a écrit le 19 avril 2014

      oui, je le fais des fois aussi, ca amène du croustillant 🙂

  • benjamin a écrit le 21 avril 2014
    5

    Terrible….. j’ai rajouté une tranche de chorizo grillé par verrine. Le mariage est délicieux. Bon lundi de pâques 😉

    • Anne a écrit le 21 avril 2014

      Merci Benjamin. BOn lundi de Pâques aussi.

  • Emeline a écrit le 3 janvier 2019
    5

    J’en ai fait pour les fêtes avec des petits pois congelés, mes invités ont beaucoup aimé

  • Émilie a écrit le 15 juillet 2020
    5

    Un délice !!

  • Mapie a écrit le 26 juin 2021
    5

    C’est testé et c’est un délice ! merci pour le « bloblotement »…ça va rester !

Les commentaires
  • Ampelopse a écrit le 19 avril 2014

    Genial…j adore les petits pois surgeles…plus que les frais (ouais, je sais, je sors…) et je rajoute toujours un peu de bicarbonate dans l eau de cuisson, cela fixe la chlorophylle et le petits pois sont vert so british…
    Merci pour l inspiration

    • Anne a écrit le 19 avril 2014

      Merci pour l’astuce 🙂

  • LadyMilonguera a écrit le 19 avril 2014

    Une bien jolie idée ce gazpacho…

    • Anne a écrit le 19 avril 2014

      Merci Ladymilonguera 🙂

  • ptitecuisinedePauline a écrit le 19 avril 2014

    Une jolie verrine printanière!

  • nicolas - Sugar'n'Salé a écrit le 19 avril 2014

    Hummm ca à l’air bon, doux et frais à souhait.. Très bonne idée Anne 😉

  • ismail a écrit le 19 avril 2014

    merci pour l’aider je vais essayer comment amuse bouche

  • MYRTILLE a écrit le 19 avril 2014

    hummm ça à l’air délicieux, mais peut-on mettre de la sauge surgelée ou en poudre, c’est encore un truc que je n’ai pas dans le jardin.

    • Anne a écrit le 19 avril 2014

      Arf, surgelée je ne sais pas. Tu peux mettre de la menthe à la place 🙂

  • marithe a écrit le 19 avril 2014

    Pas facile de trouver la sauge fraiche! Peut-on utiliser si elle sèche comme par exemple le laurier ?
    Merci pour cette idée fraiche.

    • Anne a écrit le 19 avril 2014

      J’en ai un pot sur ma terrasse 😉 Alors le laurier c’est peut être un peu fort. je serai plus partante pour de la menthe fraîche ou de la sarriette

  • Michèle a écrit le 20 avril 2014

    Je ne sais jamais comment utiliser la sauge. merci pour cette recette bien tentante. Bonnes fêtes de Pâques.

    • Anne a écrit le 20 avril 2014

      Merci Michèle. Bonnes fêtes de Pâques tout pareil

  • Romarin a écrit le 21 avril 2014

    Ma fée ! Tu proposes toujours une recette qui tombe à pic: j’ai de la sauge ds mon jardin, et QUE ça ! test demain. Merci.

    • Anne a écrit le 21 avril 2014

      mdr 🙂 J’espère que cela te plaira 🙂

  • Gaspacho de petits pois à la sauge | Zed... a écrit le 22 avril 2014

    […] Si vous pensiez que les gaspachos, c’était à la tomate et puis c’est tout, je vous dirai que nenni ! Déclinez les veloutés glacés avec d’autres légumes et vous vous régalerez. Dans la version petits pois, parfumés à la sauge, c’est terrible.  […]

  • Acr0 a écrit le 23 avril 2014

    Ouuuh, je note la recette pour la tester 🙂

  • […] Ce gaspacho de petits pois sera parfait pour un apéritif ou une entrée tout en fraîcheur. Les verrines ce n'est pas has been.  […]

  • Claudine a écrit le 17 mars 2015

    Bonjour Anne,

    Les petits pois pour la déco sont crus ou cuits ?
    Mon ami me dit que crus, c’est indigeste. Dans le doute, je les fais cuire mais je suis sÛre qu’ils doivent être crus.

    A la prochaine.

    • Anne a écrit le 18 mars 2015

      Crus. C’est très bon. Je n’ai jamais eu de problèmes de digestions après.

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  • cook and goute a écrit le 21 avril 2014

    génial j’adore!

  • papilles a écrit le 21 avril 2014

    merci 🙂

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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