Tarte à l’orange

Tarte à l’orange

Cette tarte à l’orange est une recette simple et acidulée, réalisée avec des tranches d’oranges macérées et un appareil aux œufs et au miel. Une tarte 100 % orange, sans crème séparée, à la texture proche d’un flan léger.

Je la fais souvent en fin d’hiver, quand il reste de belles oranges bio dans la corbeille à fruits. C’est le genre de dessert facile, sans chichis, qui met tout le monde d’accord.

Cette tarte à l’orange, je l’ai repérée sur Instagram. Elle m’a immédiatement fait envie. J’ai profité des dernières oranges bio de mon panier de fruits pour la préparer à la maison, et je peux vous dire qu’elle a tenu toutes ses promesses.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Il vous faut pour une tarte

• 1 pâte brisée ou sablée
• 3 oranges bio
• 200 g de sucre roux
• 3 cuillères à soupe de miel type acacia
• 3 oeufs 
• 2 jaunes d’oeufs
• 50 g de farine
• 1 cuillère à soupe de Maizena
• 1 pincée de sel

Préparation

Lavez et essuyez les oranges. Prenez en deux et découpez-les en fines tranches. Mettez-les dans un plat plat assez grand et recouvrez-les avec le sucre et le miel. Réserver pendant 2 heures.

Oranges

Déposez la pâte dans un moule à tarte. Piquetez-la légèrement à l’aide d’une fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé et versez-y des lentilles, des haricots secs, bref ce que vous avez pour cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pâte cuite à blanc

Ôtez les lentilles.

Zestez l’orange et pressez-en le jus.

Dans un saladier, battez les oeufs et les jaunes en omelette. Ajoutez le jus et le zeste de l’orange, puis la farine et la Maizena tamisées ainsi qu’une pincée de sel. Fouettez vigoureusement de manière à ne pas avoir de grumeaux.

Déposez sur la pâte précuite la préparation à base de lamelles d’oranges (avec le jus, le sucre restant, tout quoi 🙂 ). Recouvrez avec l’appareil à base d’oeuf. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 35 minutes de cuisson.

Trop bonne !

Tarte à l’orange

Questions fréquentes sur la tarte à l’orange

Peut-on préparer cette tarte à l’orange à l’avance ?
Oui. Cette tarte se prépare sans problème quelques heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la une vingtaine de minutes avant de servir pour qu’elle soit à température et plus aromatique.

Pourquoi faut-il cuire la pâte à blanc ?
La cuisson à blanc évite que la pâte ne détrempe au contact des oranges macérées et de l’appareil. C’est la clé pour une tarte bien cuite, avec une base qui reste croustillante.

Peut-on remplacer le miel par du sucre ?
Oui, c’est possible. Vous pouvez utiliser du sucre roux à la place du miel, en conservant les mêmes proportions. Le miel apporte toutefois une rondeur qui se marie très bien avec l’orange.

Et si vous aimez les desserts aux agrumes, vous pouvez aussi tester ma tarte à l’orange et aux clémentines, plus crémeuse et très fraîche.

Enjoy !