Glace maison au yaourt romarin et citron CP A BEAUVAIS F HAMEL CNIEL
Une glace maison qui sent bon l’été, le Sud et les pique-niques sous les pins. Avec du yaourt pour la douceur, du citron pour la fraîcheur, du romarin pour l’élégance — et zéro stress : tu peux la faire avec ou sans sorbetière. Testée, approuvée, adoptée.
Préparation : 30 minutes – Repos : 13 heure
Ingrédients
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
- 120 g de sirop d’agave
- 2 belles branches de romarin
- 1 citron bio
- 2 yaourts
- 15 cl de lait entier
- 3 blancs d’oeufs
Préparation
La veille (ou le matin pour le soir)
Versez le sirop d’agave dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux. Puis, ajoutez les brins de romarin, le jus du citron et le citron coupé en quatre. Couvrez et laissez infuser 12 heures au frais.
Astuce : utilisez un citron bio bien juteux. Le romarin doit être bien frais, pas du romarin sec.
Le jour J
Filtrez le sirop infusé pour ne garder que le liquide parfumé. Dans un saladier, mélangez les yaourts et le lait entier.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez progressivement le sirop filtré, comme pour faire une meringue légère et parfumée. Ajoutez cette neige au mélange yaourt-lait, et mélangez délicatement à la maryse.
Avec ou sans sorbetière ?
- Avec sorbetière : versez la préparation dans la cuve bien froide, turbinez pendant 20 à 25 minutes. Quand la texture est souple et prise, transvasez dans un bac, couvrez, et laissez raffermir 1 h au congélateur avant de servir.
- Sans sorbetière : versez dans un bac plat, couvrez, et placez au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures pour casser les cristaux. Ce sera un peu plus granité, mais très bon aussi.
Service et conseils
Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une belle onctuosité. Parfaite avec quelques zestes de citron râpé ou un brin de romarin en déco.
À savoir : Le sirop d’agave donne une texture souple même au congélateur. Et comme il est plus doux que le sucre, il laisse la place aux saveurs subtiles du citron et du romarin.
Source : CP CNIEL
Faites hier, c’est un délice !
MErci Régine
Bonjour,
Pensez-vous que cette glace irait avec la tarte pêche romarin que vous proposez ou est ce que ca fera trop romarin?
Je teste la tarte demain pour mon beau-père! Alors j’espère qu’elle sera à la hauteur de tous les superbes commentaires que j’ai lu 😀
Merci pour ce blog que je consulte souvent pour essayer des recettes ou juste me mettre l’eau à la bouche quand je meurs d’envie de grignoter tout ce qu’il y a dans mes placards mais que je me retiens!
Bonjour Suzy, désolée de répondre tardivement j’étais en weekend. Cela suffit juste avec la crème fraîche aux zestes de citron. Avec la glace j’ai peur que cela fasse too much
Bonjour, Comment faire sans sorbetière ? Est-ce possible d’adapter la recette ? Merci
Bonjour Véro
Je vous ai répondu dans l’article. Je me suis dis que cela intéresserait d’autres personnes 🙂