Pancakes au yaourt nature : simples et rapides

Pancakes aux flocons d’avoine.

Il y a des matins où l’on veut du **fait maison**, mais sans sortir tout le placard à pâtisserie. Ces pancakes au yaourt sont parfaits pour ça : simples, légers, moelleux et prêts en 10 minutes chrono. Un yaourt, un œuf, un peu de farine… et la poêle peut chauffer !

Petit bonus : le yaourt apporte une touche acidulée et une texture fondante qui change tout. C’est la recette “sauvetage de dimanche matin” par excellence 😄.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 6 pancakes (2 personnes) :

• 1 yaourt nature (125 g)
• 1 œuf
• 100 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 1 cuillère à soupe de sucre (ou de miel)
• ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait (20 à 40 ml, selon la texture)
• Un peu de matière grasse pour la poêle

Préparation

Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le yaourt et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le sel : mélangez juste ce qu’il faut, sans chercher la perfection (les pancakes détestent les pâtes trop battues !).

Incorporez ensuite l’huile, puis le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais fluide, qui nappe la cuillère.

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte, laissez cuire environ 1 minute jusqu’à voir des bulles, puis retournez et faites dorer l’autre face.

Servez aussitôt, avec sirop d’érable, miel, confiture… ou nature, tout simplement.

Mes astuces

• Pour des pancakes plus épais : réduisez un peu le lait ou laissez reposer la pâte 10 minutes.
• Pour des pancakes plus dorés : graissez légèrement la poêle avant chaque fournée.
• Version citronnée : ajoutez 1 cuillère à café de zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• Sans sucre : supprimez le sucre et servez avec un topping sucré (miel, sirop, fruits).

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer le yaourt ? Oui : par du yaourt grec (plus épais : ajoutez 1 cuillère de lait), du fromage blanc ou un yaourt végétal nature (soja, coco).

La pâte colle ? C’est souvent parce que la poêle n’est pas assez chaude ou pas assez graissée. Attendez les petites bulles avant de retourner.

Je veux doubler les quantités ? Multipliez tout par 2 et cuisez en 2 ou 3 fournées à feu moyen constant.

Pour aller plus loin

• Pancakes aux flocons d’avoine : la version healthy et rassasiante
• Toutes mes recettes de crêpes
• Toutes mes recettes de pancakes

Bon appétit !