Pancakes à la farine d’épeautre et aux abricots

Pancake à l’épeautre et aux abricots (c) ML Tombini

Si vous ne savez pas quoi préparer pour le brunch ou le petit déjeuner, tentez les pancakes, cela fait toujours plaisir. Ceux-ci sont à la farine d’épeautre. Cela apporte un petit goût de noisettes. C’est excellent. La recette est extraite d’un dossier de presse Bonne Maman®

La recette

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 125 g de farine d’épeautre
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 20 g de sucre
• 12 abricots
• 2 cuillères à soupe de confiture aux abricots

Préparation

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs à savoir la levure chimique, le sucre et la farine. Puis, fouettez le mélange avec l’œuf. Délayez avec le lait et ajoutez l’huile.

Faites chauffer une petite poêle à pancake légèrement huilée. Déposez une petite louche de pâte et étalez-la légèrement. Faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte se solidifie légèrement en formant des bulles. Retournez le pancake et laissez-le cuire encore 1 minute.

Lavez et dénoyautez les abricots puis coupez-les en lamelles.

Dans une poêle, à feu doux, faites revenir les morceaux d’abricots jusqu’à ce qu’ils compotent légèrement.  Ajoutez la confiture et laissez chauffer quelques minutes. Servez la compotée sur les pancakes.

Régalez-vous !