Salade de betteraves rouges aux framboises et au fromage frais

Salade de betteraves rouges aux framboises du jardin et au fromage frais

La betterave et la framboise fonctionnent déjà très bien ensemble. Mais quand on ajoute un fromage frais aux fines herbes, l’assiette change de registre. Le fruit apporte de la vivacité, le fromage arrondit l’ensemble et la betterave sert de base solide.

Cette version est plus gourmande que ma salade de betteraves aux framboises et au persil. Ici, le crémeux du fromage donne plus de relief et rend la salade plus complète.

Retrouvez aussi toutes mes salades de betteraves pour varier les associations selon la saison.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 betteraves rouges cuites de taille moyenne
• 1 barquette de 125 g de framboises
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 30 dés de fromage à l’ail et aux fines herbes (Boursin Salade & Apéritif, Madame Loïk, Tartare…)

Et pour l’assaisonnement :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
• 5 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix

Préparation

Nettoyez délicatement les framboises et séchez-les. Lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la.

Coupez les betteraves en cubes. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les dés de fromage et les framboises. Saupoudrez de ciboulette.

Préparez l’assaisonnement : sel, poivre, vinaigre de framboises, huiles. Mélangez.

Arrosez la salade de cette sauce et servez immédiatement.

Bon appétit !

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage aux fines herbes ?

Oui. Un chèvre frais, de la ricotta ou un fromage frais nature légèrement salé fonctionnent très bien.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Coupez les betteraves et préparez la sauce à l’avance. Ajoutez les framboises et le fromage au dernier moment pour préserver les textures.

Quelle différence avec la version sans fromage ?

Le fromage apporte plus d’onctuosité et rend la salade plus rassasiante.