Betteraves rouges cuites au four, fromage frais et cumin

Je réalise cette recette qui est somme toute assez facile à faire . Mais , il y a un mais , si on a la chance de trouver des betteraves variété :  » Crapaudine  » , alors là : c’est le TOP ! Elle est un peu vilaine , elle a une « peau de crapaud » , un peu longue , pointue , même cuisson au four et là ! c’est le Graal , on touche au
sublime du goût , de la finesse de la chair bref : le Nirvana , le *** Michelin , pour un prix pas plus cher !
Régalez vous avec la « Crapaudine » qui fait figure de petite souillon , mais sa vilaine peau cache un corps
de Fée !!!

Comme dit Caro Sol elle ne trouve la « longue « que cuite en Gironde , et bien c’est de la « Crapaudine » !! J’en trouve de la crue chez les Magasins  » Grand Frais  » à Brive .

une merveille cuite ainsi, merci du partage

top votre recette, je la connaissais par ma maraichère
je la mettais dans du sel entouré de papier alu
cuisson au four avec mes pommes au four
je vais essayer sans alu
et oui la crapaudine est vraiment un top

Excellent. Au four 1h épluché et coupé en lamelles fines. Avec une salade de lentilles au hareng et citrons confits.miam.

Bonjour
Recette testée et approuvée. C’est juste excellent et d’une telle simplicité pour moi qui n’aime pas cuisine
J’en refais aujourd’hui et n’ayant plus de persil frais, je vais l’essayer avec du basilic. AVec de la coriandre? une autre fois!!!!!

J’ai découvert la betterave rouge après avoir lu une de vos recettes il y a bien 2 ans (celle avec les mandarines ou oranges, je la refais tous les hivers). Par contre, je la cuit à la cocotte, c’est quand même moins de dépense énergétique que 2h au four…
Merci pour vos recettes qui m’inspirent bien souvent !

Recette délicieuse utilisée en raison d’un surplus du potager. D’habitude nous consommons les betteraves crues mais cette alternative,pour varier les plaisirs nous a beaucoup plu.

c’est vrai jamais acheté de crue
j’avoue
(jamais vue non plus j’avoue bis)

Si l’on est en retard on peut les cuire à la vapeur ou même à l’eau, dans la cocotte minute mais c’est vrai qu’elle sont meilleurs au four… lorsque j’en ai j’aime parfumé la sauce de mes betterave avec du cerfeuil.

superbe recette!!! Je vais l’essayer car j’ai la chance d’en avoir au jardin.
Merci

C est vrai que la betterave fraîche est un régal! Râpée ,avec une vinaigrette . Mais cette recette au cumin m interpelle . A essayer dès que je retourne au marché . Moi je fais cuire les betteraves au cuit vapeur. Je ne sais plus le temps nécessaire , au moins 30mn . Si insuffisant, je relance un Peu et je vois. Merci Anne pour ces beaux partages !

Bonjour Anne, j’adore la betterave cuite au four comme ça . En ce qui me concerne, je ne l’enveloppe pas du tout, je la laisse entière et je la cuis à 190° chaleur tournante ou 210° pendant 45 minutes seulement .
J’ai très envie maintenant de tester le fromage frais et le cumin , merci ?

Quelle bonne idée de cuire les betteraves au four! je note et j’essaie très bientôt! bonne fin de soirée

miammm !! çà donne vraiment envie d’essayer !! mais les betteraves sont cuites non pelées ?

par avance merci de votre réponse

A la maison on adore la betterave rouge cuite sous toutes ses formes, j’ai encore essayé de cette manière 😀 . C’est très coloré, ça éveille la gourmandise 😀
Pour la première fois j’achèterai crue pour suivre la recette de A à Z 😀 on verra bien 🙂
Merci pour le partage 🙂

Je suis la seule de la maison à aimer la betterave à mon grand désespoir ! Mais je crois qu’avec cette recette, je vais tenter à nouveay ma chance, sans leur dire ce que c’est !!!

Bonjour,
J’ai la chance d’avoir un potager où mon mari me cultive des betteraves qui après récolte sont très inégales en poids….j’ai essayé différents modes de cuisson, vapeur, à l’eau mais c’est cuites au four que leur saveur se révèle vraiment. Je les cuites parfois entières quand elles ne sont pas trop grosses ou en moitié enveloppées dans du papier cuisson puis alu. Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur mais généralement il se situe entre 1h et 1h30: je teste avec la pointe d’un couteau et si trop de résistance = re-cuisson 15mn ! J’ai cultivé de la crapaudine mais parfois, elle présente un goût « terreux » pas trop agréables. A chacun de se faire son idée ! Au plaisir de vous lire très prochainement !

Moi, je les cuit au four dans du gros sel! Un pur délice!

Bonjour
Est-il possible de réaliser cette préparation avec des betteraves cuites. Je rencontre des difficultés pour me procurer des betteraves crues.
Cordialement

Bonjour

J’ai découvert Papilleset pupilles depuis quelques semaines et je ne cesse de cuisiner les délicieuses et délicates recettes proposées. Un bonheur pour toute la famille, bravo et merci à Anne….
Je teste ce matin cette recette, notre potager nous donne de bonnes betteraves. Mais quel type de fromage frais utiliser ? Chèvre, Ricotta….? Merci encore

Bonsoir,
J’adore les betteraves rouges, je vais donc essayer cette recette qui me tente.
En revanche moi je les cuis au micro-ondes – dans un récipient en verre avec un couvercle en verre également donc pas d’ondes qui passent !
Avec un peu d’eau 10 mns pour une betterave moyenne qui garde toute sa saveur. Et du jardin elles sont topissimes ….

Hey, me voici accro à ton site. Et je voudrais partager un truc à propos des betteraves (de toutes les clerc sauf la marbrée rose et blanche) . J’ai mis au point une recette simple qui fait partager aux betteraves le podium des légumes anciens. Elles sont donc mangées cuites et chaudes . Coupées en dès, comme sa copine patate douce, et sa voisine butternut mais aussi avec son copain oignon rouge coupé en lamelle épaisse et enfin avec la copine carotte émincée à l’ éplucheur en belles lanières. Tout ce petit monde est salé, poivré, assaisonné avec un mélange cajun (épicez comme vous aimez mais du CUMIN) , et de l’huile. Perso, j’ assaisonne les betteraves à part sinon , ça tache! 😁 . Ensuite 10 min au micro onde avec un film et un peu d’eau. C’est cuit! Et 15 min au four 200 deg et c’est glamour! Un régal avec une viande, des pâtes ou du quinoa. Bref la garniture légumes d’hiver de rêve ou alors le tian de l’hiver! Cadeau et merci pour tes conseils.

Bonjour Anne
Peut-on faire la même recette avec des betteraves cuites et comment?. Merci pour votre réponse en vous souhaite bon après- midi.