Truffes chocolat noix de coco sans œufs, sans lait, sans gluten

Truffes à la noix de coco ©Judith Klein CC BY-ND 2.0

Ces truffes au chocolat et à la noix de coco ont été pensées pour que tout le monde puisse se régaler pendant les fêtes, y compris les personnes souffrant d’allergies alimentaires.
La recette m’a été confiée par l’Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL), une référence en la matière.

Sans œufs, sans lait, sans gluten ni soja, elles n’en restent pas moins gourmandes, fondantes et très faciles à préparer. Une belle idée de douceurs de Noël, à partager sans stress et sans exclusion.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour environ 25 à 30 truffes :

• 200 g de chocolat garanti sans allergènes
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 70 g de margarine
• 30 g de sucre glace
• 20 g de corn flakes écrasés grossièrement

Pour parfumer :

• 1 cuillère à café de cannelle, ou cardamome, ou vanille

Pour l’enrobage :

• 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation

Faites fondre le chocolat avec l’eau, à feu doux ou au bain-marie. Ajoutez ensuite la margarine, le sucre glace, les épices choisies et les corn flakes grossièrement écrasés. Mélangez soigneusement.

Laissez la préparation refroidir complètement pour qu’elle se raffermisse.

Prélevez ensuite des petites quantités à l’aide d’une cuillère parisienne, façonnez les truffes dans le creux de la main, puis roulez-les dans la noix de coco râpée.

Placez-les au frais avant dégustation.

Convient aux personnes allergiques aux œufs, au blé, au lait et au soja.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces truffes à l’avance ?
Oui. Elles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on remplacer la margarine ?
Utilisez uniquement une margarine végétale certifiée sans allergènes, en vérifiant bien la composition.

Ces truffes conviennent-elles pour un buffet de fêtes ?
Parfaitement. Elles permettent d’offrir une alternative sûre et gourmande aux personnes allergiques.

En conclusion

Ces truffes chocolat coco sans allergènes prouvent qu’on peut concilier sécurité alimentaire et plaisir gourmand. Une recette rassurante, fiable et inclusive, idéale pour les fêtes de fin d’année.

Pour une version plus classique, retrouvez aussi ma recette des truffes au chocolat noir maison, la base incontournable des fêtes.

Bon appétit !