P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Gâteau chocolat noix de coco sans gluten sans lait

Sans gluten Sans lait

Gâteau chocolat noix de coco sans gluten sans lait
Gâteau chocolat noix de coco sans gluten sans lait

Une recette qui vient du bien joli blog « sans », chez Pirkko, malheureusement plus accessible aujourd’hui. Attention à bien choisir un chocolat sans allergènes.

Voici ce que nous dit Pirkko :

J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro de Guide cuisine. J’ai été tentée surtout parce que c’est rare de trouver de la pâtisserie sans gluten dans les revues comme celle-ci. J’ai remplacé la Maïzena par de la farine de riz, ce n’est pas grand-chose, 1 c. à soupe seulement. De toute façon, je remplace constamment la Maïzena, je n’aime pas l’utiliser ni dans la pâtisserie ni dans la cuisine en général.Alors, ce gâteau? Il est excellent! Riche et moelleux, mais pas bourratif. Et avec un café… c’est top!

Pour un moule à charnière de 24cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé :

  • 3 œufs
  • 100g de chocolat noir
  • 90g de sucre
  • 90g de margarine
  • 120g de noix de coco râpée (gardez 30g pour saupoudrer le gâteau)
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie et lissez le mélange.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre. Incorporez le chocolat, 90g de noix de coco et la Maïzena.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement.

Cuire 20 minutes.

Laissez tiédir. Recouvrez de confiture d’abricot et saupoudrez du reste de noix de coco râpée.

Allez on en discute ?
Les avis
  • crazypatch a écrit le 11 novembre 2014
    4

    Le gâteau est dans le four, j’ai juste remplacé la margarine ( je n’en avais pas) par de la crème de coco… merci du partage. déjà, cela sent très bon…

Les commentaires
  • ptit bout a écrit le 4 février 2007

    il m’a l’air très bien ce gateau (sans lait et sans blé, c’est ce qu’il me faut en ce moment).

    Et les ingrédients sont faciles à trouver. C’est sympa.

    Merci beaucoup pour ton site. Je pense qu’il répond vraiment à un besoin. En tout cas, moi j’y trouve pleins de réponses. Merci

  • Anne a écrit le 4 février 2007

    Merci Ptit bout 🙂

  • anais a écrit le 22 février 2007

    merci beaucoup pour cette recette! j’adore faire des gateaux pour ma famille et pour moi aussi! le seul probleme est que ma mére est allergique au gluten alors pas facile de faire pour tout le monde mais grace a cette recette que je vais essayer de suite il y en aura pour tout les gouts!!!

  • Anne a écrit le 22 février 2007

    Merci Anais

  • Anonymous a écrit le 22 mars 2007

    super merci sans gluten et sans lait…
    jibi

  • Anne a écrit le 22 mars 2007

    Avec plaisir jibi !

  • Anonymous a écrit le 26 juin 2010

    J'ai testé ce gâteau avec quelques adaptations :

    • plus d'œufs : 4 au lieu de 3
    • remplacer la margarine par du ghee
    • moins de sucre : 60g
    • la maïzena par de la farine de riz (comme suggéré)
    • diminuer la température de cuisson : 120°

    Cela donne un gâteau très fondant, pas sec, largement assez sucré me concernant, les 30g de sucre en moins était bien vu.

    Pour obtenir un bon gonflement du gâteau, j'ai monté en neige les blancs d'œufs avec le sucre, cela permet de «fixer» le blanc d'œuf, celui-ci ne se tasse pas lorsque l'on mélange avec le chocolat.

    La cuisson plus douce permet de ne pas assécher le gâteau et ne pas le dénaturer par une cuisson haute température, il faut 2x plus de temps (environ 40-45 minutes) pour le cuire.

    À refaire 🙂

  • Anne a écrit le 27 juin 2010

    Merci beaucoup d'avoir pris le temps de laisser votre adaptation. A bientôt

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

J'ai cuisiné la recette et je souhaite donner un avis
Je souhaite juste laisser un commentaire

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

Au menu de Février :
- On lit les étiquettes
- Les crêpes
- Les plats mijotés et les agrumes
Découvrir l'édito de février
Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes sucrées
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
S'inscrire à la
newsletter
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
Google +
128 600
followers
Pinterest
415 000
followers
Instagram
32 900
followers
Sur le vif...
Fermer