Truffes aux épices de Noël

Truffes aux épices de Noël ©Le Syndicat du Chocolat

A faire la veille ou le matin pour le soir – Préparation: 15mn – repos: 6h

Pour 6 personnes :

• 200g de chocolat noir
• Cacao en poudre pour rouler les truffes
• 120g de beurre ramolli
• 2 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Râpez le chocolat ou coupez-le en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le sucre vanillé. Incorporez le beurre ramolli. Mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante pendant 10-15mn puis incorporez les jaunes d’œufs. Ajoutez les épices et mélangez de nouveau. Placez la ganache obtenue au frais pendant 6 heures.

Versez du cacao en poudre sur une assiette. Prélevez un peu de mélange à l’aide d’une petite cuillère puis formez des petites boules régulières avec les mains. Roulez-les ensuite dans le cacao en poudre.

Conservez au frais mais pas au réfrigérateur.

Source : Recette Syndicat du chocolat