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Farce pour volaille sans allergène

Poulet Sans gluten Sans lait Sans oeufs

Farce ©Cercamon CC BY-NC-SA 2.0

Farce ©Cercamon CC BY-NC-SA 2.0

Une délicieuse recette de farce pour volaille, sans oeufs, sans lactose, sans gluten et sans soja, qui conviendra à la dinde, au chapon, à la pintade, diffusée par l’Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) à l’occasion des fêtes de fin d’année. Nos allergiques aussi ont le droit de se régaler.

Ingrédients

Pour 6 convives

Préparation

1 heure avant de commencer : Faites tremper les raisins secs dans le Calvados.

15 minutes avant de commencer : Faites tremper le pain sans gluten dans le lait de riz.

Ensuite : Coupez les blancs de poulet en morceaux grossiers. Faites de même pour la saucisse. Mixez mais pas trop finement, cela ne doit pas avoir une consistance de purée. Ajoutez les raisins secs égouttés, les châtaignes, le pain essoré. Mélangez bien à la fourchette.
Ajoutez-y 3 gousses d’ail pressées et 2 échalotes ciselées. Salez, poivrez. Ajoutez ensuite du 2 cuillères à soupe de persil haché (ou de la coriandre pour une version plus orientale). Vous pouvez parfumer d’une cuillère à soupe de Ras el Hanout, toujours pour une version orientale, ou ajoutez un peu de piment d’Espelette pour une version basque.

Convient aux allergiques aux oeufs, blé, lait, soja

Allez on en discute ?
Les avis
  • Clairette3873 a écrit le 26 décembre 2020
    5

    Bravo pour cette superbe farce moelleuse et qui parfume très bien la viande blanche. Je la garde de côté pour la prochaine fois elle est parfaite. J’ai juste remplacé la viande par les abats.

    • Anne a écrit le 26 décembre 2020

      Merci Clairette 🙂

Les commentaires
  • sb89 a écrit le 20 décembre 2016

    Bonjour, je ne sais pas si vous aurez mon message, la recette étant un peu ancienne. Recette de farce sans lait pour chapon publiée par l’Afral …mais le chapon est nourri au lait, ce n’est pas un problème?

    • Anne a écrit le 20 décembre 2016

      Bonjour
      Pour moi aucun mais je ne suis pas médecin.

  • phil a écrit le 30 décembre 2020

    est ce que je peux remplacer le lait de riz par du lait de coco merci d’avance

    • Anne a écrit le 30 décembre 2020

      Ca va changer le goût 🙂

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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