Petits pains au lait, au thé et aux zestes de citron confit

Petits pains au lait au thé et aux zestes de citron confit

De délicieux petits pains, parfaits pour le petit déjeuner.

Ingrédients

Temps de préparation : 180 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 8/10 pains selon la taille souhaitée :

• 500 g de farine T55
• 200 ml de lait
• 1 boule à thé de thé parfumé (j’ai utilisé le Kashmir Tchaï de Kusmi)
• 2 œufs
• 70 g de sucre
• 100 g de beurre pommade
• 80 g de zestes de citrons confits sucrés, coupés en petits dés.
• 1.5 cuiller à café de sel
• 2 cuillers à café de levain fermentescible

Préparation

Faites tiédir le lait et mettez-y le thé à infuser pendant une dizaine de minutes.

Dans votre robot pétrisseur, versez la farine et le levain, mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le beurre, le sucre puis les œufs battus en omelette. Versez enfin petit à petit le lait parfumé au thé. Pétrissez quelques minutes.

Filmez au contact votre pâton et laissez-le lever à l’abri des courants d’air le temps qu’il double de volume (environ 2 heures).

Renversez ensuite le pâton sur votre plan de travail fariné. Étalez-le grossièrement en forme de rectangle et sur un moitié disposez les zestes de citron confit. Rabattez la partie « non farcie » sur la partie farcie. Vous obtenez un nouveau rectangle que vous pliez en 3, comme une pâte feuilletée, le but étant de bien répartir les zestes de citron dans la pâte.

Coupez ensuite la pâte en 8 morceaux de poids identique. Formez un boudin long et fin et faites un nœud. Vos petits pains auront ainsi une jolie forme. Déposez ces pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau, toujours à l’abri des courants d’air pour 3/4 d’heure.

Préchauffez votre four à 230°C.

Enfournez vos petits pains pour 15 à 20 minutes. Ils sont excellents au petit déjeuner.

Petits pains au thé et citorn confit

Bon appétit !