Brownie au chocolat et aux noix de Pécan

Brownie au chocolat et noix de pécan

Les noix de pécan, c’est un peu les cousines chic des noix classiques. Plus douces, légèrement caramélisées, elles font merveille dans un brownie bien chocolaté.

Dans cette version, elles apportent juste ce qu’il faut de croquant et de rondeur, sans voler la vedette au chocolat. On est sur un brownie généreux, qu’on coupe en carrés et qu’on sert sans chichi.

Si vous aimez les brownies avec des fruits secs, vous trouverez d’autres recettes de brownies ici. Et pour continuer autour du chocolat, je vous propose aussi mes recettes de gâteaux au chocolat.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 8 personnes

• 3 œufs entiers
• 120 g de sucre semoule
• 120 g de cassonade
• 90 g de chocolat 60%
• 170 g de beurre
• 40 g de farine
• 10 g de poudre de cacao amer
• 100 g de noix de Grenoble et/ou de Pécan, de Macadamia, perles de chocolat …

Ustensiles : 1 cadre et une plaque à pâtisserie ou un moule à tarte de 20cm de diamètre

Préparation

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et la cassonade sans mousser.

Hacher le chocolat et le beurre et faites-les fondre au bain-marie ou au four à microondes (en position décongélation ou puissance 500W en remuant de temps en temps). Incorporez au mélange œufs/sucre.

Ajoutez la farine et le cacao tamisés ensemble. Mélangez brièvement.

Versez dans un cadre posé sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou dans un moule à tarte. Parsemez de noix, de perles de chocolat, … et enfournez à 160°C (thermostat 5/6) pendant une vingtaine de minutes.

Servez froid.

Le conseil du chef :

Quelques petites astuces :

• Afin de découper plus facilement votre brownie, n’hésitez pas à le passer au congélateur quelques minutes.
• Une boule de glace à la vanille, une sauce caramel au beurre salé et un nuage de chantilly sont naturellement les bienvenus.

Source : L’encyclopédie du Chocolat – Éditions Flammarion – 35€ . Dans toutes les bonnes librairies ou encore en ligne.

Questions fréquentes sur le brownie aux noix de pécan

Peut-on remplacer les noix de pécan ?
Oui. Des noix classiques ou des noisettes fonctionnent aussi, mais les noix de pécan apportent une douceur particulière.

Faut-il le servir chaud ou froid ?
Il est très bon froid, mais légèrement tiède, les arômes de chocolat et de pécan sont encore plus marqués.

Comment conserver ce brownie ?
Il se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé, ou peut être congelé en parts.

Bon appétit !