Boeuf Bourguignon facile
Ne croyez pas que je sois en pleine crise bobo.
Je ne sers pas le bœuf Bourguignon dans des mini cocottes, c’est juste que la grosse cocotte en fonte ne tenait pas sur mon rebord de fenêtre. Les photos de viande, déjà que c’est moche, si en plus je les prends avec la lumière artificielle, sous la hotte de la cuisine, vous allez partir en courant. En mettre dans une mini cocotte est la seule façon que j’ai trouvée pour photographier mon plat vite faite bien fait . C’est que cela refroidit vite ces petites choses et on avait faim. ^_^.
En vrai, c’est la marmite sur la table, la louche et zou, tout le monde se sert.
Deuxième avertissement : j’ai laissé le plat cuire 4 heures.
4 heures ????????
Oui, mais ne fuyez pas. Point besoin de rester scotché(e) à côté de votre marmite. Il suffit de laisser blobloter tranquillement pendant que vous faites autre chose.
Voici la recette facile du boeuf bourguignon :
Ingrédients
Pour 12 personnes (enfin nous sommes 4 et nous en avons mangé 3 fois, et plus c’est réchauffé, meilleur c’est)
- 2 kilos de bœuf à braiser
- 2 oignons
- 6 carottes
- 1 feuille de laurier
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 75 cl de vin rouge (1 bouteille)
- 50 cl d’eau
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
Préparation
Épluchez et coupez en dés 2 oignons.
Faites fondre dans la cocotte en fonte 20g de beurre additionnés de 2 cuillères à soupe d’huile. Versez environ 1/3 de la viande et faites la roussir de chaque côté. Réservez les morceaux dans un saladier. Ajoutez le 2è tiers et faites roussir à nouveau, puis le dernier tiers.
Dans la cocotte (qui ne contient que les sucs de cuissons si vous avez bien tout suivi, les morceaux de viande dorés attendant sagement dans un saladier), faites fondre 10g de beurre, et ajoutez les dés d’oignons.
Faites les revenir doucement, ajoutez les morceaux de viande réservés, le vin rouge, l’eau, les 2 cubes de bouillon de bœuf et une feuille de laurier. Portez à ébullition puis laissez blobloter à feu très doux au moins 3 ou 4 h. J’ai alterné couvert et découvert en fonction de la quantité de liquide. Mais plus c’est cuit, plus c’est fondant, meilleur c’est. Ne faites surtout pas cuire à feu vif, la viande durcirait. 1 h avant la fin de la cuisson, mettez les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles. J’y ajoute aussi juste avant la fin une boite de champignons de Paris.
Une boite ?????????????
Oui, mais je récite en même temps 2 notre Coffe, et c’est bon, point d’excommunication.
Trop trop trop bon ! A servir avec des pâtes, un verre de vin, et pfiou, trouver que la vie est belle.
Bon appétit !
recette testée et approuvée ce week-end ! merci p&p !
superrrrrr bonne recette et si vous voulez etre tranquille mettez a mijoter dans votre four. succes garantie
MErci Brigitte
énième recette essayée, sans l’ombre d’une déception, le BB a même régalé les pépés et mémés…. Merci !
un grand, grand merci. Comme vous, j’ai laissé la viande mijoter pendant 6 heures. Elle était confite et c’était un pur délice. Il n’en restait plus une seule bouchée.
Verdict? C’était à tomberrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!!! Pour info, j’ai utilisé un Gamay comme vin (oui oui vous avez bien lu) et c’était terriblement bon, les invités se sont tous resservis tellement c’était bon. Merci!!!!!!!!!!!
Merci merci et merci ! Qu’est ce que c’est simple à faire et bon au final. C’est bien pratique en ces moments ou le froid nous envahi. Il a bloblote 6 h . Un supplice de sentir l’odeur aussi longtemps. La viande est fondante c’est top ( une fois de plus avec vos recettes, pas de mauvaises surprises )
J’en suis ravie 🙂
c’était un vrai régal merci pour cette super recette
Merci @facebook-1557334464:disqus 🙂
Recette testée et adoptée! J’ai laissé mijoter pendant 5 heures un vrai délice, la viande fondait en bouche.
A faire et à refaire sans hésiter, merci!
Merci beaucoup Véro 🙂
Merci Anne pour cette recette, nous avons adoré ce délicieux bourguignon, fait avec amour 🙂
Petite question néanmoins, pour les convives dont la religion ne permet pas la consommation d’alcool, par quoi pourrais-je remplacer le vin ? Du vinaigre balsamique et du jus de raisin ?
Merci !
Merci de ton retour. Dans ce cas je pense qu’il vaut mieux que tu fasses une autre recette. Pourquoi pas un pot au feu ?
Je veux signaler qu’avec la cuisson il n’y a plus aucun alcool dans le plat. Cela s’est évaporé. Le vinaigre à l’inverse contient de l’alcool 5°, 8° …..
Bonjour Cécile! j’ai la même contrainte que toi vis à vis de l’alcool.
En ce qui me concerne j’utilise du vin désalcoolisé (pas celui qui est vendu en grande surface car il est ignoble mais j’utilise LA côte de Vincent en vente sur internet).. La première fois que j’ai fait gouter la recette à des amis avec ce vin ils ‘n’ont vu aucune différence 😉
Un délice cette recette!
Je l’ai fait mijoter 4h en cocotte à feu très doux, y ai ajouté quelques carottes…la viande est fondante à souhait 🙂
C’est décidé ce sera MA recette de bourguignon désormais!
Merci Nadège. Je suis ravie que cette recette t’ait plu .
J’ai préparé ce plat hier pour le déjeuner d’aujourd’hui. Du coup, il a pu mijoter 6 heures et c’était un vrai régal! Il en reste un peu…mais très peu.
Merci pour cette excellente recette. Je vais maintenant goûter le gâteau au citron que j’ai préparé ce matin. C’était mon week-end Papilles et Pupilles!
Alors bon appétit 😉
Testé 10 ans après la parution de la recette : ça fonctionne toujours. Très simple et adaptable selon la quantité de viande, ça fait le boulot tranquillement pour un repas dominical, avec des tagliatelles à côté. Merci Anne!
Merci Laurent 🙂 Les recettes vieillissent très peu 😉
Bonjour,
J’au confondu vin rouge et vinaigre de vin rouge…Comment rattraper l’acidité ?
Merci.
Ouch, alors là, je ne pense pas que cela puisse se rattraper.
Merci beaucoup pour cette recette, mon premier Boeuf Bourguignon super réussie. Recette faite pour des invités le samedi midi. J’ai démarré la cuisson le vendredi soir pendant 4h. Puis sur feu très doux le samedi matin jusqu’à l’arrivée de mes invités. j’ai ajouté les carottes et les champignons 1h avant et je n’ai eu que des félicitations. Trop fière de moi.
J’en suis ravie Céline. N’hésitez pas à tenter d’autres recettes
Un vrai délice !!
je l’ai aussi laissé cuir tout doux 5 heures !
Merci
Merci Val
Un pur délice !
J’ai laissé mijoter le plat 7h au total (2h30 la veille, 4h30 le lendemain). La viande était fondante à souhait ! J’ai juste dû faire épaissir un peu la sauce avec de la Sauceline car elle n’était pas suffisamment nappante mais c’est tout. Même pas besoin de couteau, le plat a fait l’unanimité !
Merci de ton retour 🙂 A bientôt
Un pur régal, merci pour cette recette toute simple, vos conseils précieux pour que la viande soit aussi fondante. Je l’ai préparé la veille, cuisson environ 3h, et remis le lendemain matin à cuire encore à peu près le même temps avec les carottes en sus, servi avec des pâtes et une poêlée de champignons de Paris frais (hop, je m’évite les 3 Notre Coffe). Tout le monde s’est resservi, et j’ai encore des messages ce matin de convives régalés 😇
Merci Anne, votre site est mon number one dès que je cherche une recette🙏🏻
Merci Valérie. Je suis ravie que la recette t’ait plu et que tu n’aies pas eu besoin des Notre Coffe 😀
Coucou Anne!
je suis une fan absolue de ce plat savoureux. Comme toi je le fais mijoter une étternité à tout petit feu. c’est tellement meilleur lorsque c’est presque confit!
Bises!
Un classique indémodable. Et même si je ne suis pas en pleine crise bobo, je fais le mien dans de petites cocottes que je fais mijoté au four à basse température (c’est juste plus pratique quand on est que 2 bouches à nourir et qu’on a pas de grosse cocotte adapté aux plaques à induction !!)
@Jeanne : oui plus c’est mijoté, meilleur c’est
@ L’étudiante : bon, pas besoin de réciter des Ave Coffe, tu es sauvée, tu as une bonne excuse 🙂
Ici aussi tout le monde adore!!
et c’est aussi la marmite sur la table, une louche et de bonnes pâtes!
même (presque) pas besoin de surveiller…. c’est la mijoteuse qui travaille!
bises
Nadine
Moi je fais tout pareil et je le mets au four.
C’est top ! Essaye a l’occasion ( :
Ca fait une semaine que j’ai envie de préparer un bourguignon et je n’ai pas encore eu le temps 🙂 Tu me donnes si FAIM !!!! 🙂
…Et je peux avoir les paroles exactes du « Notre Coffe »…hier j’ai fait de la purée de haricots blancs -inspirée par toi-…et donc en boite!!! et je crois que je vais finir excommuniée!
Merci!
Anne.
Pourquoi « facile » ? C’est difficile le boeuf bourguignon ?
😉
ha le bourguignon! un plat classique mais difficile. Moi je fais tout mariner pendant 24h ensuite je le fais braiser au four pendant des heures à température très basse. Ensuite je termine la liaison dans la cocotte!
un peu plus long que le tiens mais je crois qu’on a le même résultat : succulent!
Tu as oublié ton avé fouille merde pour le bouillon cube 😉 sinon j’ai des morceaux à bourguignon dans mon congel, il faudra que je me lance.
Trop bon le bourguignon mais 6 heures de cuisson !! Oh la la… La viande doit être alors bien tendre… UN régal pour les papilles !!!
manue 🙂
@Marie CLaire : oui tu as raison 🙂 Je me suis dit que si je mettais facile, cela amènerait peut être des gens à tenter. Vive le boeuf bourguignon 🙂
je ne sais pas sir je suis bobo ou popote en tout cas depuis que j’ai enfin trouvé une cocotte en fonte – parce que pour la ramaner en douane je vous raconte pas le tarif air france et tout et tout- à Istanbul, je bourguignonne et blanquette à fond!!!Quel palisir tout de même!!!
en tous les cas , bonsoir d’istanbul et merci
merci 🙂
Je teste ta recette, verdict demain^^
merci Géraldine 🙂
Ton poste sur la queue de boeuf m’a donné envie de faire du ‘mijoté’, du coup je suis en plein test de ta recette de bourguignon… mon premier !! J’espère que je ne vais pas le rater… Verdict ce soir (ou demain réchauffé, c’est meilleur paraît-il 🙂 ).
Merci pour la recette en tout cas !
Hiii Céline, j’espère que cela te plaira 🙂 La pression 😉
Ton poste sur la queue de boeuf m’a donné envie de faire du ‘mijoté’, du coup je suis en plein test de ta recette de bourguignon… mon premier !! J’espère que je ne vais pas le rater… Verdict ce soir (ou demain réchauffé, c’est meilleur paraît-il 🙂 ).
Merci pour la recette en tout cas !
Hiii Céline, j’espère que cela te plaira 🙂 La pression 😉
Pile poil!
Beaux papa vient à la maison faire des travaux (il est artisan, il est grand et costaud et se dépense), et comme il travaille, il a faim. en plus il caille.
Donc je ne vais pas leur servir de la mini verrine aux beaux parents….
Bref, le plat traditionnel et facile qui va faire 2 ou 3 repas.
Oui, la grosse cocotte sur la table, c’est très bien 😉
Pile poil!
Beaux papa vient à la maison faire des travaux (il est artisan, il est grand et costaud et se dépense), et comme il travaille, il a faim. en plus il caille.
Donc je ne vais pas leur servir de la mini verrine aux beaux parents….
Bref, le plat traditionnel et facile qui va faire 2 ou 3 repas.
Oui, la grosse cocotte sur la table, c’est très bien 😉
Bonjour, merci, moi qui ne cuisine jamais , me donne envie de m’y metttre et ce boeuf bourgignon et surtout facileu. Novice, j’aurais besoin d’un petit conseil, sur une plaque de cuisson : cuire à 5 ?
5 sur combien ? Le bouton va à 10 ?
Il faut que ce soit à la limite de l’ébullition, que cela bloblote tranquillement 🙂
5 sur combien ? Le bouton va à 10 ?
Il faut que ce soit à la limite de l’ébullition, que cela bloblote tranquillement 🙂
Bonjour, merci, moi qui ne cuisine jamais , me donne envie de m’y metttre et ce boeuf bourgignon et surtout facileu. Novice, j’aurais besoin d’un petit conseil, sur une plaque de cuisson : cuire à 5 ?
Bonjour, je voulais me lancer dans la recette de votre boeuf bourguignon ce week-end, avant de voir votre recette de queue de boeuf aux carottes, bah maintenant j’hésite car les deux font très envie… Dilemme cornélien, aidez moi à faire un choix 😉 Sinon, quel vin rouge pour cette recette? Merci par avance
Je vais me lancer dans le boeuf bourguignon, par contre, je n’ai pas eu de réponse concernant le vin rouge que je devais utiliser pour cette recette 🙁
Je vais le faire pour 6, je divise donc chaque ingrédient par 2 (1kg de boeuf, 1 oignon, 3 carottes, 1 feuille de laurier, 1 cube bouillon, 15g beurre, 1 càs d’huile, 25cl d’eau? 35cl de vin?
Merci par avance
Bonjour 🙂 Je ne pouvais pas choisir à votre place 😉 Je n’avais pas vu pour le vin rouge, désolée. Je prends un vin pas trop cher et assez corsé. Pourquoi pas un vin du maghreb par exemple. Oui divisez par 2, mais même s’il y a un peu trop de vin par exemple, on laisse cuire un peu plus 😉
Merci beaucoup pour votre réponse rapide ;)) Dernière question et promis je ne vous embête plus, comme je travaille, j’ai peu de temps (pour un plat de 6h pas évident), je voulais commencer la préparation de ce plat ce soir et la finir demain, j’aimerai savoir jusqu’à quel étape je peux aller ? Merci par avance ;)))
😉 Faites toutes les premières étapes jusqu’au mijotage. Après vous pouvez faire cuire en plusieurs fois, il n’y a pas de souci.
1 kg pour 6 je crois que tu va pas
grossir
Bonjour, ça y est, j’ai lancé ce plat hier matin, blobloté pendant 2h30 et comme je devais aller travailler, j’ai demandé à mon amie de le refaire blobloter pendant 2h30 l’après midi, ce qu’elle a fait, sauf que quand je suis rentré hier soir, il n’y avait plus du tout de sauce au fond de la cocotte. AIDEZ MOI, que dois-je faire? le plat est-il foutu? Je n’ai plus de sauce et il me reste encore les carottes et les champignons à cuire. Merci
argh Roger, il faut surveiller le niveau de liquide. Vous avez du laisser à découvert. En fonction de la taille de votre plat de la puissance de votre feu, cela s’évapore plus ou moins vite. Mais tout n’est pas fichu, il faut rajouter du vin et du bouillon.
Merci beaucoup. Pour info je l’avais surveillé, le niveau était nickel, c’est quand j’ai chargé mon amie de finir la cuisson (car je devais aller bosser) qu’il y a eu le problème. Ca m’apprendra à déléguer :)) Je plaisante bien sûr
;))
J’en suis ravie 🙂
J’ai testé ce soir le boeuf bourguignon de Julia Child qui se fait au four (ça m’a déjà paru bizarre) et au final ben… je ne mange pas ce soir car ma viande a cramé sur bien 1/3 de sa surface et ma sauce au vin n’est plus qu’un film visqueux. J’ai quand même voulu gouter et la recette est bonne, mais la cuisson c’est vraiment pas ça. Alors dites moi, je n’ai pas de marmite mais une simple casserole en inox avec un couvercle en verre: est-ce que ça ferait l’affaire? & aussi, est-ce que vous avez besoin de rajouter de l’eau en cours de cuisson? Car j’aimerais vraiment réussir ce plat que j’aime tant! Merci pour vos délicieuses recettes 🙂
Facile et tellement bon ! merci pour la recette !
Merci 🙂
Bonjour, Mon bourguignon en est à 2h30 de cuisson est la sauce est très très liquide. Elle ne réduit pas, elle ne s’épaissit pas…
J’ai suivi ta recette à la lettre mais c’est mon tout premier bourguignon, est-ce normal?
Merci 🙂
Bonjour Tiphaine,
Je ne sais quoi vous dire. Quand ca cuit, l’eau s’évapore et la sauce se réduit. Augmentez un peu la puissance du feu, vous devez l’avoir mis trop bas.
Bonjour Anne!
Que de compliments sur cette recette! j’avoue que je n’ai pas tout lu et espère donc ne pas poser une question a laquelle vous aurez deja répondu..
Puis-je cuire mon BB 4 heures cet apres midi et relancer pour 2h de cuisson demain avant la degustation?
Bref comment le préparer en 2 fois..?
Merci d’avance. Hate de le gouter!!
Marie
Sans problème 🙂 L’avantage du 2 fois, c’est que vous pourrez même le dégraisser, en enlevant la graisse qui aura figée dessus 😉
https://www.papillesetpupilles.fr/wp-admin/edit-comments.php#comments-form
Avec les premiers frimas qui arrivent j’aimerai beaucoup me lancer dans la réalisation de ce plat. Mais j’ai une interrogation…Quel vin utiliser pour ce plat?
Un vin assez corsé, de bonne qualité 🙂
Je viens de lire tous les commentaires ; ça fait plus d’une semaine que j’ai envie de faire un bœuf bourguignon mais j’ai pas de cocotte-minute et jusqu’à maintenant je n’avais pas trouvé de recette qui me donné envie mais au vu de tout ces commentaires positifs , je me lance demain matin dans la réalisation de celle-ci en espérant réussir vu que ca sera une grande première pour moi 🙂
Bonjour
Je vais me lancer dans votre recette qui a l’air succulente demain.
– Combien mesure votre cocotte?
Merci beaucoup!
C’est une cocotte normale le creuset 😉
Ok super.
Quelle viande choisir pour obtenir a coup sur une viande moelleuse?
Si on la laisse mijoter longtemps on a de la viande moelleuse. perso je prefere la joue de boeuf
Bonjour,
Je reçois une quarantaine de personnes samedi prochain et ce plat me semble être une bonne idée.
Par contre, je vais récupérer une grand marmite pour faire cuire tout ça mais est-ce-que du coup il va falloir que ça cuise plus longtemps ?
ohlala aucune idée, je n’ai jamais cuisiné pour 40
Bonjour,
ne possedant pas de cocotte/faitout, je me demandais si cette recette est realisable dans une simple casserole?
Merci.
Bonjour Jennifer. ca me semble un peu compliqué. J’aurais peur que ca brûle. Après si la casserole est très grande en inox par exemple, cela devrait être possible
Merci pour votre reponse!
J ai trouve une petite cocotte pas trop cher et je me suis lancee.
J ai du acheter ma viande (joue de boeuf et tendons) sur internet, je suis au japon et ils n ont pas ce genre de morceaux en supermarche, mais a peine deux heures de cuisson elle est deja bien moelleuse!
Super 🙂 C’est sur que pas facile de trouver cela au Japon. Je suis ravie que tu aies pu trouver ton bonheur
Bonjour, quand vous dites la cuisson à feu très doux, j’ai une plaque à induction il faut que je mette sur combien. Merci
Bonjour Thierry
Je ne sais pas, je ne connais pas votre plaque de cuisson. Ca dépend des marques, des puissances etc. Il faut que ce soit à toute petite ébullition
Bonjour Anne et merci pour cette recette qui donne envie de cuisiner.
Est-il envisageable d’utomiliser un roaster au four ? Dans l’affirmative, chaleur tournante ? à quelle température ? le thermostat de mon four peut atteindre 300 degre.
Merci de votre réponse