Falafels ©Shutterstock
Les falafels sont des boulettes de pois chiches absolument délicieuses. On les retrouve dans tout le Moyen-Orient aussi bien au Liban qu’en Israël. Normalement la recette se fait avec des pois chiches secs réhydratés mais non cuits. Là, dans cette recette de Ligne et Papilles, elle utilise pour plus de praticité une petite boite de pois chiches.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Il vous faut :
- 265 g de pois chiches (une petite boîte – poids net égoutté)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Écrasez la gousse d’ail et couper finement l’oignon. Ajoutez les pois chiche, la farine de pois chiches, les épices et l’huile d’olive. J’ai essayé cette opération dans mon blender mais la pâte est trop ferme pour bien se mélanger. Peut-être en utilisant une girafe…
Donc mélangez bien avec la force de son petit poignet ! Formez des boules de la taille d’un petite balle de ping pong et aplatissez légèrement.
Enfournez à 240°C pendant 15 minutes ou faites frire à l’huile.
Bon appétit !
Bonjour je voudrais faire vos falafel mais je n’ai pas de farine de pois chiches comment puis-je améliorer la recette svp merci beaucoup
Bonjour Gigi
Ce n’est donc pas indispensable, mais c’est utile pour la tenue.
Petite astuce si vous n’en mettez pas :
laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes. Cela aide un peu à les raffermir.
Sinon vous avez cette recette https://www.papillesetpupilles.fr/2020/06/falafels-au-four.html/
Bonjour,
pour mixer le tout au blender sans dificulté il suffit d’ajouter une ou deux cuillères du jus de cuisson contenu dans la boîte de pois chiches et/ou de s’y prendre à deux fois.
Merci Anne pour cette petite recette légère et très simple.
avec plaisir Xav. Merci de ton astuce.