Pain Méditerranéen
Un pain délicieux, rustique, excellent avec une simple salade verte. La mie est dense (farine de seigle et levain fermentescible) mais moelleuse.
Pour 1 pain :
- 450 g de farine T55
- 50 g de farine de seigle
- 240 ml d’eau
- 3 cuillers à soupe d’huile de tomates séchées
- 1,75 cuiller à café de levain fermentescible
- 1,25 cuiller à café de sel
Pour la garniture :
- 1 bocal de tomates séchées à l’huile maison ou acheté (280g)
- 2 cuillers à café de basilic
- 2 cuillers à café de pignons de pin
- 2 gousses d’ail dégermées
- 2 cuillers à soupe de Parmesan fraîchement râpé
Dans votre machine à pain selon l’ordre préconisé par le fabricant ou dans votre robot pétrisseur, mettez les ingrédients de la pâte. Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée) ou pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, puis, déposez le pâton dans un saladier et laissez lever pendant environ 2h00, le temps qu’il double de volume.
Pendant ce temps préparez les ingrédients de la garniture :
Dans votre bol mixeur, mettez toutes les tomates du bocal, 2 cuillers à café de basilic, 2 cuillers à café de pignons de pins et 2 gousses d’ail dégermées. Mixez.
Si la préparation est trop ‘sèche’ ajoutez une cuiller à soupe d’huile du bocal de tomates mais pas d’avantages. On ne cherche pas à obtenir une consistance souple mais au contraire quelque chose d’irrégulier et rustique.
Versez cette pâte dans un bol et ajoutez-y 2 cuillers à soupe de parmesan fraîchement râpé. Mélangez et réservez.
Une fois que votre pâton a levé, renversez-le sur le plan de travail fariné, chassez l’air de la pâte et étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle. Répartissez la garniture sur toute la surface.
Puis roulez.
Déposez ce rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 230°C. Enfournez à four chaud. Au bout de 10 minutes baissez votre four à 210°C et continuez la cuisson 20 minutes.
Faites refroidir sur grille.
Il est super bon ton pain, c’est vrai il ne fera pas long feu non plus chez moi. Bonne journée et à bientôt
Ayé, fait et englouti, c’était délicieux, une merveille ! Merci Anne, j’ai inscrit cette recette dans mes indispensables.
Ca a l’air très bon !!
Très jolie pain qui doit être bien bon.Bonne journée, Doria
humm, un pain qui contient de bien bonnes choses! je pars lire des infos sur le levain fermentescibles ;-))
Un pain qui ne ferait pas long feu chez moi!!! Vraiment appétissant!Bises,Rosa
Il serait parfait à l’apéro je suis sûre !
tes pains sont toujours magnifiques ! Mais qu’attends -tu pour en faire un livre ??!! 🙂
ah chouette, c’est le même principe que les pts pains que j’aime tant et les benoitons
Superbe…ou comment enrouler tout ce (eux) qu’on préfère…
Il est superbe ton pain! On dirait du gâteau, un magnifique roulé!
Un pain à tester au plus vite !
Qu’il est savoureux ton pain! J’en ai l’eau a la bouche. Des fois, vraiment, l’ecran porte trop bien son nom; je tendrais bien la main 😉 Je vais l’essayer.
Hello !Je suis du sud et … Je craque total pour ton pain. Rien que d’imaginer un petit morceau en bouche, je fonds. J’entends les cigales là. Comment ça pas toi ?! :p
Il me parle ton pain j’en prendrais bien une trancheBises
je sens d’ici ce bon pain aux tomates séchées!!
J’adore la garniture de ton pain en spirale, et à la tranche c’est festif et très joli ! Très chouette !
quelle bonne idée!!
Encore un pain à tester de toute urgence
Suberbe ,ton pain! à tester au plus vite.
J’arrive!!!!!!!!!!!!!!!!Partout où je vais je vois des recettes sublimes….Dont la tienne!
Super! J’ai prendrais une tranche. Je peux m’imaginer le goût.
Y’a des mots que je comprends pas mais c’est pas grave, pas besoin de connaitre toutes les definitions pour apprecier 😉
Je t’ai reconnue oui c’est bien toi la reine des boulangères… faudrait voir à te reconvertir !
Il a l’air aussi beau que bon!!! La 2e photo, pour la recette en anglais, ne présente pas exactement le même pain?! C’est parce que le 1er a eu une pâte plus fine?
Merci à toutes !Ellae : non c’est le même. C’est juste que je ne l’ai pas coupé au même endroit. Dans la version anglaise c’est l’entame 🙂
Ton pain est certainement super bon, ca me rappelle mes ‘cinnamon rolls’ mais en salé. Moi j’ai fait dans le pas original, un pain plus classique mais c’est grâce à toi que j’ai eu connaissance de cette World Bread Day, merci. Bises.
C est une excellente idée !!
ça me plait beaucoup ! Les tomates séchées, c’est notre dada ici. Je le verrais en apéritif aussi 🙂
je vois bien cette garniture, pour des petits roulés, avec de la pate feuilletée pour un apéro.Il est sublime ton pain. Bises
Marie : oui tu as raison! J’essaierai d’en mettre dans tes palmiers.
Un pain qui nous rend l’été!Merci pour ta participation au WBD et merci encore une fois pour la traducion de l’invitation.
Ca c’est un pain à faire absolument !
Mmhhhh, ça sent l’été tout ça !!!!
@ Pomeo : tu as aison et on a envie de soleil et de chaleur en ce moment 😉
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