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Naans maison : de délicieux petits pains indiens

Pains salés

Naans

Naans

Les naans sont de délicieux petits pains indiens. Ils peuvent être fourrés ou non. Les plus connus : les cheese naans. Ici je vous présente la version simple, classique mas tout à fait délicieuse. D’habitude ils sont un peu moins épais mais je ne les ai cette fois pas aplatis assez finement #han. Mais ces pains plats sont absolument délicieux.

Comment faire des naans : la recette

Pour 10 naans :

Préparation de la pâte

Réhydratez la levure dans 3 cuillers à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, l’oeuf, le yaourt, le ghee et le sel. Versez peu à peu 15 cl d’eau tout en pétrissant la pâte. Celle-ci reste un peu collante. Laissez-la reposer recouverte d’un linge propre dans un endroit tiède pendant 1h30. Vous pouvez également effectuer cette étape grâce à votre machine à pain. Je laisse un peu plus de 45 minutes. Une fois le programme terminé, je laisse bien 1/2 heure au chaud de plus.

 

Fractionnez la pâte en une dizaine de boules. Aplatissez-les finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné afin d’obtenir des petites galettes. Faites cuire les galettes dans une poêle anti adhésive environ 3 minutes de chaque côté, sans matière grasse. J’utilise ma poêle à crêpes, je trouve que c’est parfait.

Vous pouvez servir ces naans avec un poulet korma, un dhal de lentilles au lait de coco, d’un byriani au poulet, ou encore d’un raïta de concombres.

Quelques photos bonus : Udaipur (Rajahstan) et le Taj Mahal

Une sacrée expérience. Découvrir l’Inde  est une expérience qui laisse des traces

Enjoy !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Caroline a écrit le 8 février 2007
    5

    delicieuse recette pour avoir du bon pain frais quand on n’a pas le temps de faire l’autre delicieuse recette, le pain blanc sur poolish!!merci pour la recette

  • Popeline a écrit le 13 février 2007
    5

    CoucouN’en pouvant plus, j’ai testé ces naans aujourd’hui même et j’ai fait des heureux à la maison.Ces pains sont succulents, la mie est tendre,dégoulinante de fromage fondu, un délice !En fait, j’ai fait ta recette de naans simples et je n’ai fourré que quelques pains.Merci Anne, je suis bien ravie !

  • Josée a écrit le 15 mars 2007
    5

    Cette recette (version ‘nature’) me tentait depuis un moment. Je l’ai testée aujourd’hui. Je trouve que ça rappelle un peu le style des pitas grecques, mais en un peu moins sec. Excellent!Je me posais les questions suivantes: d’où viennent les instructions fournies pour réhydrater la levure? À quelle épaisseur les galettes sont-elles aplaties avant la cuisson pour qu’elles gonflent comme sur votre photo?J’ai commenté mon expérience culinaire sur notre blog. Peut-être serait-il possible d’y ajouter vos commentaires/suggestions?Merci! 🙂

  • Elsa a écrit le 21 décembre 2015
    5

    J’ai fait ces naans aujourd’hui et je viens juste de les déguster : un pur régal ! Et pas besoin de machine à pain. J’en referai à coup sûr !

  • Margaux a écrit le 11 juillet 2022
    5

    Bonjour Anne,

    J’ai préparé des naans pour accompagner votre recette de poulet korma, le tout était délicieux!!
    C’est super simple à faire et bon comme au resto!!
    Merci beaucoup pour le partage.

    Belle semaine

    • Anne a écrit le 11 juillet 2022

      Merci beaucoup Margaux de ton retour 🙂

Les commentaires
  • Paprikas a écrit le 1 décembre 2006

    J’adore ces naans, moi je les farcis avec des oignons hachés que je fais rissoler avec un peu d’huile d’olive, paprika, poivre, coriandre haché et cumin.Ou bien de la viande hachée et avec les même épices que les oignons.Miam j’ai encore l’eau à la bouche.En tous cas bravo Anne, tu assures 🙂

  • Gracianne a écrit le 1 décembre 2006

    Tout chaud comme ça, il n’y a rien de meilleur. Je sais que tu n’aimes pas le cheese, mais qu’est-ce qu’ils sont bons au fromage aussi.

  • auntie jo a écrit le 1 décembre 2006

    encore une très bonne raison d’avoir une MAP 😉

  • Colette Cayenne a écrit le 1 décembre 2006

    ils sont beaux ces naans….miam miam

  • salwa a écrit le 1 décembre 2006

    tu m’as donné envie d’en refaire, c’est trop bon

  • mets aventures a écrit le 1 décembre 2006

    Ils sont magnifiques… ça me donne envie!!Audrey

  • Cathy a écrit le 1 décembre 2006

    Ils sont carrément superbes, quand je viendrai te voir, je veux un assortiment de tous tes petits pains (et la liste est longue) ;-))je sais que tu n’aimes pas le fromage, mais je les préfère quand même version cheese (en même temps est-ce que la vache qui rit c’est vraiment du fromage ?)

  • shinobi a écrit le 1 décembre 2006

    un pour le pti déj avec du cheese s’il te plaît 😉

  • bazarette a écrit le 1 décembre 2006

    Suuuuper réussis tes naans, ils donnent envie.

  • vanessa a écrit le 1 décembre 2006

    oui, ça me donne envie d’en refaire, j’avais essayé ceux aux fromage de Marie Laure, et c’était impeccable !!bonne journée

  • Patricia a écrit le 1 décembre 2006

    Hummm j’adore les naans! surtout aux fromages. Tes naans sont plus gonflés que les miens, humm ça me donne aussi envie d’en refaire

  • Adèle a écrit le 1 décembre 2006

    C’est délicieux… au fromage quel délice et en plus on peut les faire sans map!

  • Anonyme a écrit le 1 décembre 2006

    I remember your delicious cheese naans Anne, today’s version would go really well with some hot curry, yums!Oh, and the Bollyfood name is quite original!Have a nice week end:)

  • Camille a écrit le 1 décembre 2006

    Quand je vois un Naan, je perds tout contrôle ;-)C’est si bon…

  • Karine a écrit le 1 décembre 2006

    C’est un de mes péchés mignons ! Tu me donnes envie justement d’en manger un 😉

  • nuage de lait a écrit le 1 décembre 2006

    ils sont magnifiques tes naans , je pense que avec une MAP, dommage je n’ai pas de MAP (p’tet pour un prochain cadeau..Noel par exemple )

  • marion a écrit le 3 décembre 2006

    aaaaaaaahhhhhhhh Bôllyfood :o)Je fais uen semaine spéciale sur le petit livre de Marie laure, et les naans sont une des rares recettes que je n’ai pas encore testé/approuvé mais ça ne saurait tarder :o)Les tiens sont superbes !

  • Popeline a écrit le 5 février 2007

    Coucou Anne, J’adore les naans et ta recette me plaît vraiment bien.Je ne possède pas de MAP,mais ça me tente quand même…En tous cas, tes naans sont parfaits!

  • Anne a écrit le 5 février 2007

    Coucou PopelineTu peux aussi faire la pâte à la main ou au robot pétrisseur si tu en as un.

  • Anne a écrit le 8 février 2007

    merci Caroline !

  • Anne a écrit le 13 février 2007

    Merci Popeline 🙂

  • Anne a écrit le 15 mars 2007

    Josée : Pour la réhydratation de la levure, ce n’est pas obligatoire ; Il y a des levures actives ‘instant’ et d’autres non. J’aime bien faire comme ça. L’épaisseur, je dirais quelques millimètres (4 à 5)A bientôt

  • Redpioupiou a écrit le 20 septembre 2007

    Ouais je sais ça a rien à voir mais j’étais morte de rire en lisant les commentaires… Imaginez un peu que je connaisse un type qui s’appelle Nans… ça prend tout de suite une autre dimension, terrible^^Merci de m’avoir fait autant marrer! =D

  • Anne a écrit le 20 septembre 2007

    RedPioupiou : Hihihi, vu comme ça, c’est sur :))

  • karen a écrit le 19 mai 2008

    salut anne,Ta recette a l’air fabuleuse ca serait super de pouvoir les faire mais le hic et que nous n’utilisons pas les yaourt dans le repas, sais tu pa quoi je pourrais le remplacer ( qui n’est pas a base de lait )Merci, j’adore ton blog !!!

  • Anne a écrit le 19 mai 2008

    Coucou Karen, Peut être pourrais tu le remplacer par un yaourt au ‘lait végétal’ type lait de soja ?

  • […] Recette des naans […]

  • Poulet Tandoori a écrit le 20 septembre 2013

    […] pouvez aussi accompagner ce poulet de naans. Pour un repas tout indien, vous pouvez proposer par exemple en accompagnement un raïta de […]

  • Lusokwia a écrit le 4 janvier 2021

    Bonsoir Anne. Je n’ai pas de farine T55. Il vaut mieux la T45 ou 65 pour la remplacer, svp?

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