Purée de panais
Il y a des jours où l’on a envie de douceur, de choses simples et réconfortantes. La purée de panais, c’est exactement ça. Ce légume-racine longtemps boudé revient en force sur nos tables et tant mieux ! Avec sa saveur légèrement sucrée, entre carotte et noisette, il transforme un simple plat en accompagnement raffiné.
J’aime beaucoup le servir avec un filet mignon rôti, mais il se marie aussi très bien avec un poulet rôti, ou même une purée de carottes pour un joli duo coloré.
Et bonus : c’est ultra simple à préparer.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
Préparation
Panais
Épluchez et lavez les panais. Puis, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les, puis passez-les au presse-purée ou mixez selon la texture que vous aimez.
Ajoutez la crème fleurette (ou le mélange lait/eau), salez, poivrez, goûtez et ajustez.
Et voilà ! Une purée douce et fondante, parfaite pour accompagner une viande rôtie ou un poisson poché.
Mon astuce : pour une saveur plus intense, faites rôtir légèrement les panais 20 minutes à 180 °C avant de les mixer avec la crème chaude. Cela fait ressortir leur côté sucré et noisetté sans amertume.
Le petit plus santé
Le panais, c’est aussi un allié nutrition : riche en fibres, vitamine C, potassium et antioxydants, il contribue à la vitalité et au bon fonctionnement du système immunitaire. Bref, il a tout bon.
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer la purée de panais à l’avance ? Oui, sans souci ! Elle se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de crème ou de lait pour lui redonner son moelleux.
Peut-on la congeler ? Oui, mais le panais peut rendre un peu d’eau à la décongélation. Mieux vaut mixer à nouveau avant de servir.
Quelle différence entre panais et navet ? Le panais est plus doux et sucré, tandis que le navet est plus piquant. On les confond souvent à cause de leur forme, mais leur goût est bien différent !
En résumé
Une recette toute simple, testée et approuvée, pour redécouvrir le panais autrement. Facile, saine et pleine de douceur, elle parfaite pour les soirs d’automne où la cocotte reprend du service.
Bon appétit !
J’ai fait une purée avec des panais et des pommes de terre, il faut ôter le centre fibreux du panais, j’ai ajouté de la crème fraîche et un peu de beurre, tout le monde a adoré, je vais en refaire demain avec un rôti de porc fumé.
Merci Simone