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Purée de panais

Légumes Végétarien

Purée de panais

Purée de panais

Le panais est un des plus connus des légumes oubliés. Vous trouverez des informations sur ce légume ici : P.

Voici à quoi cela ressemble :

Panais

Panais

Revenons à notre panais ; Le prix : 2.50€ les 500 grammes.

J’ai choisi d’en faire une purée pour accompagner un filet mignon rôti.

Pour 2 personnes :

  • 250 g de panais
  • 100 ml de crème fleurette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Epluchez et lavez les panais. Les couper en morceaux et les faire cuire à l’eau pendant une dizaine de minutes. Egouttez, passez au presse-purée et ajoutez de la crème fleurette selon votre goût. Salez, poivrez et c’est prêt !

Je n’ai pas trouvé ça exceptionnel ! En tout cas c’est loin d’être mon préféré dans cette série des légumes oubliés.

Vous pouvez aussi mettre des panais dans votre pot au feu.

C’est succulent !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Simone OTTMANN a écrit le 17 février 2017
    4

    J’ai fait une purée avec des panais et des pommes de terre, il faut ôter le centre fibreux du panais, j’ai ajouté de la crème fraîche et un peu de beurre, tout le monde a adoré, je vais en refaire demain avec un rôti de porc fumé.

Les commentaires
  • Gracianne a écrit le 18 février 2006

    Pourtant ça avait l’air sympa. Mais avec le filet mignon, les pmmmes de terre, y a que ça de vrai!

  • colette a écrit le 18 février 2006

    Moi je ne connais pas …

  • Scherneel a écrit le 18 février 2006

    Je comptais essayer, tu me fais douter 🙂

  • Anonyme a écrit le 18 février 2006

    c’est pas bon à manger le panais. C’est pateux, fibreux, et sans gout. En revanche ça fait des bouillons très parfumés. Le panais est indispensable au pot au feu, au bouillon de légume etc, mais il faut le retirer et le mettre à la poubelle après cuisson. ça devrait être obligatoire dans le bouquet garni.jp

  • Anne a écrit le 18 février 2006

    J’essaierai comme tu dis JP. Merci

  • jacketpascale a écrit le 18 février 2006

    moi j’adore ces légumes un peu oubliés

  • Michèle a écrit le 18 février 2006

    J’essaierai mais je ne sais pas encore sous quelle forme : tu me fais hésiter …

  • frederique a écrit le 18 février 2006

    bon j’en ai deux au frigo ,j’essayerai quand même !

  • pascale a écrit le 20 février 2006

    Je cuisine le panais depuis plusieurs années et j’ai testé il y a quelques semaines la version purée et ce n’est pas la forme que je préfère. C’est un légume qui se prête mieux au velouté, à la cuisson à la poêle ou au four ou en chips. Du coup, tu me donnes une idée, je vais en parler sur mon blog.

  • texmex a écrit le 23 février 2006

    J’ai essayé il n’y a pas longtemps, en le mangeant comme les carottes, cuit en rondelles a la vapeur.Etant au régime j’ai mis un peu d’huile de noix dessus… Un gout for de fenouil sur l’extérieur (sous la peau qui a ete pelé) et au centre plus doux. Alors ce n’est vraiment pas pour moi, je n’en racheterai pas de sitot.

  • coco chantrelle a écrit le 26 septembre 2007

    Cela fait un moment que je me demandais comment je pouvais cuisiner le panais!et ben voilà j ai une recette.merci

  • Anne a écrit le 26 septembre 2007

    Coco Chantrelle : Le panais en purée, cela ne casse quand même pas 3 pattes à un canard. Il vaut mieux que tu essaies d’en faire des chips (chez Pascale de C’est moi qui l’ai fait, il me semble qu’il y a une recette). TU peux aussi en mettre dans le pot au feu 🙂

  • Anonyme a écrit le 29 décembre 2009

    Évidemment, si tu fais une recette aussi simple, il ne faut pas s’attendre à un miracle. C’est comme les carottes: simplement bouillies, elles ne sont pas renversantes! Il faut quand même donner une chance au panais!Tu devrais faire revenir un peu d’ail ou mieux encore, tu fais caraméliser des oignons au beurre afin de les rajouter dans ta purée. Tu peux aussi ajouter de la ciboulette fraîche ou d’autres herbes.

  • Abc ... des ingrédients : Le P | Papilles et Pupilles a écrit le 6 septembre 2010

    […] Purée de panais […]

  • […] Purée de panais […]

  • Caro a écrit le 17 décembre 2016

    Personnellement je trouve le panais excellent, notamment en purée, avec un goût prononcé très particulier.( D’ailleurs tu dis adorer ce légume plus loin sur ton blog…) Par contre, je l’ai essayé en gratin avec des pommes de terre et là, déception: très fibreux, pas agréable du tout.

    • Anne a écrit le 17 décembre 2016

      merci de ton retour

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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