Wok d’ananas au curry, porc et crevettes

Il y a quelques jours, Colette, une copine de la blogosphère, racontait qu’elle avait pris quelques kilos lors de son séjour en métropole. Elle nous a mis à contribution pour lui trouver des idées de recettes légères. J’ai tout de suite pensé à ce wok : rapide, parfumé, et franchement très agréable à manger.

Cette recette n’a rien d’un sauté de porc classique : ici, on part sur un wok d’ananas parfumé au curry et au lait de coco, avec du porc et des crevettes. Un mélange sucré salé très aromatique, parfait pour changer du quotidien sans passer des heures en cuisine.

La cuisson est rapide, les saveurs sont bien marquées, et l’ananas apporte cette touche de fraîcheur qui équilibre le tout. C’est le genre de plat qui fait voyager sans quitter sa cuisine.

Si vous cherchez une version plus classique et mijotée, je vous recommande aussi mon sauté de porc à l’ananas aux oignons et poivrons confits.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 ananas
• 2 feuilles de citronnelle
• 120 g de rôti de porc cuit (ou 2 tranches épaisses de jambon blanc)
• 2 piments rouges frais
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 20 cl de lait de coco
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de miel
• 240 g de crevettes crues décortiquées
• 360 g de riz blanc cuit

Préparation

Pelez l’ananas, ôtez les yeux et coupez-le en morceaux en retirant le cœur plus dur. Lavez et hachez la citronnelle. Rincez et émincez les piments. Coupez le porc en petits morceaux.

Dans un wok, faites revenir la pâte de curry à feu vif. Versez immédiatement le lait de coco et mélangez. Ajoutez l’ananas, la sauce de poisson, le miel, les crevettes, le porc, la citronnelle et les piments. Mélangez bien.

Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez le riz cuit et mélangez.

C’est prêt.

Suggestion de présentation

Vous pouvez utiliser deux petits ananas au lieu d’un grand. Coupez-les en deux dans la longueur en conservant le plumet.

Évidez-les sans percer l’écorce, puis garnissez-les avec la préparation.

Enfournez 10 minutes à 230°C avant de servir.

Effet wahou garanti à table.

Bon appétit !