Pains sans gluten avec mix

Mix pour pains sans gluten

Les 2 principales marques de produits sans gluten, Valpiform et Dr. Schär, proposent des mix pour la fabrication du pain chez soi.  Depuis l’écriture de cet article, il y a aussi Gerblé.

La composition :

• Ingrédients pour le mix B de Dr. Schär : amidon de maïs, farine de riz, dextrose, protéine végétale, fibre végétale, épaississant: E-464, sel.
• Et pour celui de Valpiform : Amidon de maïs, dextrose (maïs), farine de sarrasin, épaississants (farine de guar, farine de caroube). Sachets levure : levure de boulangerie sèche (Saccharomyces Cerevisiae), émulsifiant (E491).

J’ai une petite préférence pour le site de Dr Schär qui propose des recettes.

Je vous mets ci-dessous quelques unes de ces recettes concernant la fabrication du pain. On voit que par rapport à des pains classiques, ils nécessitent beaucoup plus de liquides.

Pain blanc classique :

• 500 ml d’eau,
• 1 cuiller à café de sel,
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive,
• 500 g de Mix B,
• 10 g de levure en poudre Schär ou 15 g de levure fraîche

Programme de base – Couleur foncée

Pain aux raisins secs :

• 250 ml de lait,
• 20 g de margarine,
• 40 g de sucre,
• 300 g de Mix B Schär,
• 5 g de levure en poudre Schär ou 10 g de levure fraîche,
• 50 g de raisins secs

Programme de base / Couleur foncée

Les raisins secs doivent être ajoutés au signal acoustique de l’appareil

Pain Brioche :

• 200 ml de lait,
• 2 cuillères de rhum,
• 70 g sucre,
• 25g margarine,
• 1 œuf,
• 250 g Mix B,
• 5 g de levure sèche ou 10 g de levure fraîche

Programme: base / Coloration: foncée

Pain aux plantes aromatiques :

• 200 ml d’eau,
• 250 g Mix B,
• ½ cuillère à café de marjolaine sèchée et hachée,
• ½ cuillère à café de laurier sèché et haché,
• ½ cuillère a café de d’origan sèché et haché,
• 5 g de levure sèche ou 10g de levure fraîche

Programme: base / Coloration: foncée

Et d’autres recettes sur le site de Dr. Schär (clic)

Il existe certainement d’autres marques autres que ces deux là.