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Moules marinières maison (moules de Bouchot)

Poissons

Moules marinières

Moules marinières

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de moules marinières réalisée avec de succulentes petites moules de Bouchot. La recette est facile, rapide, inratable. Ce qui peut être long, c’est le nettoyage des moules mais si vous êtes pressé(e) n’hésitez pas à acheter des moules prêtes à cuire. On en trouve maintenant facilement et elles sont en général excellentes.

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation

Nettoyez les moules. C’est un peu long mais cela en vaut la peine.

Hachez l’oignon et faites-le fondre doucement dans le beurre chaud dans une grande casserole (type sauteuse ou cocotte en fonte). Jetez-y les moules, versez le vin blanc, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le persil haché.

Remuez bien et faites cuire de 6 à 7 mn en secouant la casserole de temps en temps, et en remuant pour que les moules qui sont en surface puissent aller au fond de la casserole et s’ouvrir.

Dès qu’elles sont toutes ouvertes, retirez-les, gardez-les au chaud.

Laissez ensuite un peu reposer le liquide de cuisson, faites-le couler doucement dans une passoire fine sur les moules, servez sans attendre. Accompagnez de frites, le bonheur absolu.

N’oubliez pas d’acheter un bon pain de campagne pour saucer.

Pour varier de cette recette de base

Quelques modifications pour changer et toujours vous régaler :

  • Pour des moules à la provençale : ajoutez 2 tomates en quartiers dans la casserole en même temps que les moules
  • Si vous préférez des moules à la normande : ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche dans la sauce.
  • Pour des moules à la flamande : ajoutez 2 branches de céleri haché en même temps que l’oignon.

A tenter !

Que boire avec des moules marinières

Vous vous posez peut- être la question. Les moules marinières se marient très bien un vin blanc. Un Muscadet, un Sancerre blanc, un Fiefs Vendéens, un Entre-deux-mers et même un Chablis.

Evidemment à consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Enjoy !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Samania a écrit le 11 avril 2006
    5

    Merci pour cette recette de moules!Cela faisait qqs temps que je bavais devant la photo!!!C’était délicieux!Recette à garder dans un beau carnet.Samania

  • elodie a écrit le 26 septembre 2014
    4

    Nous nous sommes régalés!
    a refaire, c’est si simple!

    • Anne a écrit le 26 septembre 2014

      Merci beaucoup Elodie 🙂

  • Gégé a écrit le 31 juillet 2015
    5

    Sympa cette recette, je l’arrange d’une carotte en rondelles et d’une
    poignée de farine pour lier la sauce comme les diots au vin blanc de ma
    Savoie natale !!!

    • Anne a écrit le 1 août 2015

      Super idée. Bon weekend

  • GERARD a écrit le 9 décembre 2015
    5

    C’ est une super recette que je fais comme indiquée avec une pincée de farine à la fin pour lier la sauce.

  • LAZAZ73 a écrit le 7 octobre 2016
    5

    je fais très souvent des moules marinières, mais pour la première fois, j’ai ajouté le thym et le laurier et ça change tout : c’est un régal : parfumé sans tuer le gout des moules. cette recette est parfaite.

    • Anne a écrit le 8 octobre 2016

      J’en suis ravie 🙂

  • Justine H a écrit le 3 août 2019
    4

    Juste excellent. Habituellement, je laissais le soin à Monsieur de préparer les moules marinières (moi qui cuisine à la maison, je voyais cette recette plus comme une contrainte qu’un plaisir). Mais il les préparait à sa « sauce », un peu de vin blanc par çi et il en rajoutait une lichette sans vraiment respecter le bon dosage. C’était bon…
    Et quand j’ai décidé de me bouger et de la réaliser en respectant les dosages il s’est avéré que c’était vraiment top…En toute simplicité, sans chichi et ça passe tout seul.
    Merci Anne pour cette recette et pour toute la richesse que tu mets dans tes plats.
    Je visite ton site de plus en plus et m’imprègne de tes expériences culinaires et de tes voyages. J’aime pouvoir tester de nouvelles choses, mélanger les ingrédients entres eux pour enfin les déguster et il s’avère que certains mariages sont époustouflants.
    Merci.
    Justine

    • Anne a écrit le 3 août 2019

      Merci beaucoup Justine. Je suis ravie que cette recette te plaise et que mon blog en général te rende service <3

  • cecile a écrit le 17 juin 2020
    5

    Succulent!

  • Diane a écrit le 28 septembre 2020
    5

    Merci pour la recette. Je n’en avais jamais cuisinées et c’était super bon. mon chéri m’a félicité

    • Anne a écrit le 28 septembre 2020

      J’en suis ravie 🙂

  • Denise Bernat a écrit le 13 août 2021
    5

    Oui oui c’est délicieux je les fait toujours comme cela, quelques fois à la Normande et aussi en j’ajoutant du curry à la crème ou bien selon l’humeur du Roquefort. Bon Appétit et vive les moules de bouchot… moi aussi Anne j’en mangerais bien chaque jour…

Les commentaires
  • Scherneel a écrit le 31 octobre 2005

    Les moules marinières, quel délice…Sympas les variantes de la fin, je ne connaissais pas!

  • Casseroles2Nawal a écrit le 31 octobre 2005

    Moi aussi j’adore ce plat !

  • André a écrit le 31 octobre 2005

    C’est toujours très bon les moules ! Et il y en a sur plusieurs sites ;-)http://recettes.viabloga.com/news/87.shtml

    • Memette a écrit le 26 août 2019
      5

      Comme toujours une recette excellente et simple à réaliser. L’assaisonnement est juste comme il faut. Merci Anne

  • pocah a écrit le 1 novembre 2005

    je ne résiste jamais aux moules, et marinières, nothing beats that!

  • Patrick CdM a écrit le 23 septembre 2006

    Un grand classique, on ne s’en lasse pas…

  • Anonyme a écrit le 6 janvier 2009

    salut je me demmande toujours kel est l interet du vin dans cette preparation

    • Bergamaschi a écrit le 24 juillet 2016

      Vous n’avez pas dû remarquer que le vin blanc a un certain goût, il le communiqué à la sauce et l’enrichit gustative ment. On peut ne pas l’apprécier, ( surtout s’il est de mauvaise qualité…)et l’ôter de la recette. On peut également ne pas aimer l’ognon..0u le persil et les ôter aussi!
      Pourquoi ne pas manger plutôt des moules crues?

      • Zoubi a écrit le 28 novembre 2016

        génial comme idée… et si vous remplaciez les moules par un steak ?

  • Anne a écrit le 6 janvier 2009

    Bonjour, pour parfumer, au même titre que l’échalote ou le laurier.

  • […] pour la recette, c’est là (clic). J’ai juste rajouté un petit peu de céleri branche dans la garniture aromatique. AKPC_IDS […]

  • roger a écrit le 26 octobre 2010

    que peut on faire avec le reste de moules ?

  • Anne a écrit le 26 octobre 2010

    Moi je les mettrai bien avec des spaghettis pour faire une sorte de pâtes à la vongole, comme à Naples 🙂

  • Recette de moules marinières a écrit le 20 février 2012

    […] pour la recette, c’est là (clic). J’ai juste rajouté un petit peu de céleri branche dans la garniture […]

  • brazier a écrit le 10 octobre 2013

    moi d’origine d’auvergne j’ajoute juste avant de servir 1 jaune d’œuf et de le creme. 1 delice avec des frites. diamant6442

    • Anne a écrit le 11 octobre 2013

      merci Brazier pour ce partage

  • Mel a écrit le 14 octobre 2014

    Ça a l’air bien bon tout ça ! Ceci étant quand on a de super moules de bouchot, juste NATURE sans rien de rien c’est un pur régal et on a bien la saveur pure de la bouchot si typique et si excellente !

    • Anne a écrit le 14 octobre 2014

      C’est vrai qu’elles sont top les moules de Bouchot 🙂

  • Dominique a écrit le 8 août 2015

    Coucou, j’adore ce plat et étant en Provence j’ai rajouter des tomates et une gousse d’ail un délice

    • Anne a écrit le 8 août 2015

      Merci de ton partage

    • Krzysztof a écrit le 11 septembre 2018

      Étant un Polonais j’ai remplacé le vin par la vodka! Et non…ce n’était pas une bonne idée…

  • Pierre a écrit le 27 juin 2022

    En découvrant votre site par hasard, je me suis senti redevable. Je ne fais jamais de commentaires d’habitude, mais là, c’est le bonheur…. J’adore cuisiner, et votre site est génial : pas de chichi, de l’humour, des astuces, des conseils et des multitudes de recettes pour voyager sur place.
    J’aime bien aussi votre moteur de recherche, pour cuisiner les restes du frigo 🙂
    Un grand bravo à vous et merci ! Je vous fais même une bise !!!

    • Anne a écrit le 27 juin 2022

      Merci PIerre. N’hésitez pas à laisser un avis sur les recettes testées. Cela aide les autres internautes (et cela m’aide aussi) 😉

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Anne Lataillade

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