Kanelbullar, petits pains suédois à la cannelle

Ces petits pains sont un régal. Nous nous sommes une fois de plus régalés grâce à toi. Merci Anne.

Géniallissime….
Mon mari m’a demandé une version modifiée avec pate à tartiner aux noisettes. Moi je reste fan de l’original. Merci

Grace, ou à cause de cette recette… ma MAP tourne beaucoup on n’arrête pas de m’en demander.
Super bon !

c’est un vrai régal! et cette odeur de cannelle qui flotte dans la maison… hummmmmm!

J’ ai fait la recette hier, j’aime beaucoup. Ce matin j’ai passé le Kanelbullar 10 secondes au micro ondes, il est tiède et moelleux, impeccable.

Absolument divin !
J’ai ajouté quelques raisins secs, un pure délice, merci beaucoup !

Que du plaisir j’adore Merci

Recette réalisée hier, délicieux !!! et ils sont toujours moelleux aujourd’hui, j’adore.

Bonjour,
J’ai réalisé cette recette ce matin, sans la cardamome que je ne possède pas en poudre, et avec un peu plus de cannelle. Verdict : un délice !!! En revanche, la cuisson a été un peu plus longue chez moi (environ 18 min). La recette m’a permis d’en réaliser 18. Mon petit garçon de 3 ans en a aussitôt englouti 2 ! Merci pour cette recette.

Recette suivie à la lettre, résultat délicieux! Ils n’ont pas fait long feu. Merci!!

Excellente recette… Cependant j’ai eu un soucis toute ma farce est tombée pendant la cuisson… Ai-je oublié de faire qqch ou bien raté qqch ?
À vos avis

Bonjour,
Aujourd’hui, pour faire plaisir à mon mari dont c’est le jour de la fête des pères (en Belgique). j’ai réalisé cette recette et c’est un grand succès. Ils sont super bon !
Je vous dis en grand merci.

Bonjour, cela fait maintenant plusieurs fois que je réalise cette recette, toujours avec autant de succès. J’adore ces petits pains à la cannelle, et ils font fureur à la maison…

pourquoi il n’y a pas d’explications pour la garniture, on se débrouille???

Recette exquise !

Juste parfait ! Un pur délice. J’avoue m’être servie de mon four pour faire bien gonfler la boule de pâte car au bout de 2h elle avait à peine pris du volume. Peut-être à cause de la levure boulangeère au lieu de la levure fraîche. Idem une fois que les petits pains étaient formés. Je n’avais pas de cardamome (je ne sais même pas ce que c’est ?), j’ai mis de la vanille en poudre. Et il est très fidèle au petit pain mangé chez I**a. Absolument délicieux.

Juste FABULEUX !!!

Bonjour,
J’ai réalisé ces petits pains suédois, UN DELICE !!! moelleux à souhait !
Par contre pas assez de farce, j’ai terminé à la confiture de mûres……. j’en ferai le double la prochaine fois
Merci pour cette recette

Tout simplement délicieux! J’ai fait la moitié de la pâte à la cannelle et l’autre au chocolat. Tout le monde s’est régalé! Merci pour la recette!

Je confirme, très bonne recette, les roulés n’ont pas fait un pli. Pour mon prochain essai je vais essayer de passer la pâte au congélateur pendant 30 mn après dégazage. J’espère ainsi raffermir mon pâton pour un étalage bien droit et uniforme et un roulage/découpage facilité. Je pense aussi doubler la garniture pour un gout plus fort en cannelle. On verra ce que cela donnera.

Bonjour
J’ai fait cette recette plusieurs fois. Et j’adore le goût! Plus compliqué d’avoir de jolis kanelbulars comme sur la photo. Ils gonflent toujours bien. Ce qui me plaît. Mais ils se déroulent. Ce qui me plaît moins. Est-ce que je roule trop serré?

Ces petits pains sont délicieux. Je viens de me rendre compte que j’ai oublié la cardamone dans la pâte, les prochains en auront pour voir la différence.
Mes talents en pâtisserie sont très limités, et la levure fraîche me résiste très souvent. Cette fois, la première levée a bien fonctionné, ce qui, à mon niveau est déjà un miracle lol par contre une fois les petits pains coupés en tronçons, seulement 1 sur 3 a gonflé avant le passage au four mais je ne sais pas pourquoi, probablement un problème de température dans la pièce. M’enfin c’était super bon !! 😀 Merci Anne ^^

Délicieux !!! Recette adoptée! Un bout de Suède , c’est hyper agréable, économique et simple à préparer. Merci beaucoup d’avoir partager cette recette.

Je viens de tester votre recette et pour avoir goûter un de ces délicieux cinamom rolls je vous remercie pour le partage!

Un peu déçue. Un peu fade, il faut en manger deux ou trois pour que le goût se révèle. Pourtant tout a été fait à la règle. Après refroidissement cela se tasse et perd de la légèreté.

Une tuerie !!!! Ils sortent du four et c’est le 3eme que je mange. Je découvre et en referai , c’est certain. La recette est parfaite, Merci

Excellents !! A refaire sans hésitation. Merci pour l’idée. J’avais justement un reste de levure fraiche et je ne savais pas quoi en faire.

Excellente recette et très réconfortante en cette période de confinement ! Personnellement ma pâte a très bien levé et j’ai remplacé la cuillère à soupe de cardamone que je n’avais pas par une cuillère à soupe d’épices indiennes masala.
J’ai doublé la recette de garniture et j’ai rajouté un peu de sucre vanillé.
Merci pour la recette 🙂

Bonjour,

Nous sommes des grands fans de cannelle. Donc j’ai testé cette recette, que dire que de plus que c’est une merveille à manger !

J’ai apporté quelques modifications :
Je n’avais pas de cardamome donc, j’en ai pas mis.
J’ai mis de la levure boulanger sèche et seulement 11g.
Pour la face j’ai rajouter 60g de chaque ingrédients et 2 cuillères à café de cannelle. Comme ça il m’en resté pour en rajouter sur les petits pains à la sortie de four.

Il n’en reste quasi plus, enfants et mari en réclame encore.
Merci

Merci pour la recette, ça a très bien marché. Recette faite à la main et en suivant les instructions. J´avais un doute parce qu´avec la levure fraîche et la cannelle (trop forte ou trop fade) les écueils étaient nombreux.

Merci beaucoup ! Les petites brioches sont délicieuses. Un vrai bonheur pour nous !

Recette terminée et goûtée à l’instant, je valide ! Moi qui suis fan de cannelle, je suis servie 🙂 Pas très compliqué mais un peu long mais ça valait la peine…

Ma fille m’en a redemandé 3 jours plus tard… en prime nos souvenirs ont resurgis! Clair et précis même une maman pressé peut les réussir 😉 . Ma deuxième fournée j’ai stoppé la cuisson à 12mn du coup ils était un pieu moins secs … Un Régal ! Tack så mycket !

C est toujours un régal , parfois je fais avec du confit de courge a la cannelle et c au top. Délicieux et il faut aussi le dire économique

Excellentes! Elles sont exactement comme celles que j’ai tellement aimées en Suède, merci pour cette recette !
Nathalie
Montréal

C’est aujourd’hui la troisième fois que je fais ces kanelbullars. Toujours délicieux. J’utilise du beurre clarifié (ghee) dans la pâte et pour tartiner : un passage de beurre au pinceau, saupoudré de sucre et saupoudré de cannelle ( a travers une passette à thé) c’est plus fort en cannelle…un régal en hiver.

Super recette deuxième fois que je la fais.
Tellement bon comme à Stockholm.
Merci ma petite famille est fan.

Bonsoir..
J’ai fait votre recette et pour moi toute la farce a coulée à la cuisson vous savez pourquoi ? J’ai mis 100g de beurre et 100g de sucre et la cannelle bien sûr..
Merci en tout cas pour la recette même si pour moi ça n’a pas marché..

Bonjour. Les petits rouleaux sont en train de gonfler avant leur cuisson. C’est prometteur ! Merci

Délicieux ces roulés briochés à la cannelle !!!!!
J’ai adoré, tellement adoré que je me suis un petit « 4h » !!!!! ils étaient juste cuits, en ai remangé à mon diner ….et là il va falloir que je cache les mains pour ne pas en manger de nouveau, j’en garde pour mon petit déjeûner demain matin ….
Je vais garder cette recette et la refaire régulièrement ….moi qui adore la cannelle …j’en mettrai même plus la prochaine fois !!!!

Prise d’une soudaine nostalgie, j’ai eu envie de ces petits roulés à la cannelle et, une fois de plus, mes recherches m’ont mené sur votre blog, une mine d’inspiration et des recettes réussies à chaque fois. Filles et mari conquis 🙂 Merci Anne

Recette génial et simplissime avec une MAP. Perso j’ai réutilisé la recette des petits pains avec moins de sucre et sans la farce pour réaliser des pains à burgers, c’est top!!!

Merci à vous pour cette recette. J’ai retrouvé l’odeur et le goût de ces délicieux kanelbullar! J’en fait plein à la fois et c’est un régal

Super !!! Merci pour cette recette que je garde précieusement

Oh merci de nous rappeler cette délicieuse recette, ça pousse tranquillement et nous allons nous régaler ce soir !!

bonjour je viens de faire pour la première fois cette recette et c est très réussi, la pâte est très souple, super bon a la sortie du four!! j ai fait lever au four a 30 degrés sous film avant la cuisson c est top! merci!

Testés et approuvés ! Très agréables à déguster, légers et moelleux. J’ai juste dû refaire un peu de « farce » car pas suffisamment pour la seconde pâte. Je l’ai pourtant bien bien étalée sur la première.
Je les ai conservés pour le lendemain dans une boîte en métal, mais je ne suis pas sûre que ce soit la meilleure méthode. Une meilleure idée, peut-être ?
En tous cas déjà à refaire car ils ont bien vite disparu…

Pour une découpe simple et nette de vos roulés, découpez les à la ficelle. Faites passer une ficelle sous votre pâte roulée et faite croisé les brins et tirez du côté opposé. Les découpes seront parfaites.

Bonsoir Anne,

Recette facile à faire et excellente à la dégustation. J’en refais demain !

Lisiane

Bonjour, mon fils a étudié la Suède à l’école et nous avons donc décidé de réaliser des Kanelbullar. J’ai trouvé de la cardamome mais en graine je l’ai donc réduit en poudre mais j’ai un doute fallait-il les laisser en graines ?
En tout cas merci pour la recette.

bonjour
J’en ai mis plusieurs au congélateur..je les ressors et 5 mn au four…ils sont comme frais !
Je les cuits un peu moins longtemps pour qu’ils restent clairs, mais tout dépend des fours !
En attendant on se régale autant de l’odeur qui flotte dans la maison que du goût de ces délicieux kanelbullars !
Merci pour toutes ces recettes

coucouuu je t ai chiper ta recette en ce moment elle sont au four et bientôt poster sur mon blog
merciiiiiiiiii a toi bizzzzzzzzzzzz

coucouuu j ai tester ta recette , je n ai pas été déçu juste que les tient sont plus jolie , merciii pour cette bonne recette , bizzzzzzzz

Bonjour Anne 😊
C’est marrant car j’ai justement eu envie de faire des Kanelbullar en lisant
Le dompteur de lions de Camilla Lackberg ! 😀
Ils sont encore au four !
M’a seule crainte est qu’ils se décollent à la cuisson 😭
Et j’avoue que ayant mis du beurre fondu, ça coule un peu… J’ai vu une recette avec beurre mou et une pointe de farine…
À suivre pour la dégustation 😋😀
Merci beaucoup pour ce délicieux partage culinaire suédois 🤗
Laurence

Excellente recette ! Peut-on faire la brioche la veille puis garnir et cuire le lendemain s’il te plait ?

Très bonne recette, j’ai adoré et mes collègues aussi ! J’ai utilisé du sucre complet dans la pâte (80g au lieu de 100g) et j’ai fait un peu plus de garniture (80g de sucre et de beurre, avec 1 grosse cuillère à café de cannelle et un peu de farine pour que ça ne coule pas).
Je les ai fait en fin d’après-midi, conservsé dans un tupperware la nuit et ils étaient moelleux le lendemain matin.
J’en referai !

Super recette, la pâte est super moelleuse !
Ma fille est fan, alors merci. Moi je ne suis pas fan de la cannelle, es ce que je peux utiliser la pâte pour une autre recette exemple un chinois.

Recette parfaite. Je double à chaque fois les proportions pour en avoir suffisamment, même au travail, ils m’en redemandent👍👍👍

J’ai fais la recette mais avec de la t55 puis de la t80+10gr de levure. Une réussite dans les deux cas. La deuxième fois j’ai doublé la quantité de cannelle parce qu’une cuillère à café ça fait vraiment peu pour toute cette quantité de pâte. Mais ça c’est mon gout.
Petite astuce perso: une fois la pâte doublée en volume je la dégaze, l’étale en rectangle de 1 cm d’épaisseur et je la met 30 mn au congélateur. Une fois refroidie il est plus facile de l’étaler en rectangle régulier, de la rouler et surtout de la couper sans écraser les tranches. Evidemment cela augmente un peu le temps pour que les kanelbullars doublent de volume mais cela en vaut la peine.

Merci Philippe d’avoir partagé tes astuces 🙂

oh P&P, tu sais très bien que j’adore tout ce qui est scandinave! (eg: les pikkus…) comment peux-tu me faire ça, à moi, il est minuit et demi, j’ai faimmmmmmmm! Belle réalisation, bravo et merci pour toutes les explications détaillées :o)

Je cherchais cette recette après avoir acheté ces gateaux chez le fameux magasin suedois jaune et bleu.
Je viens de les sortir du four, ils sont absolument delicieux!!!!
Merçi pour cette super recette!!:) 🙂 🙂

Merci Grignote et Barbotine. Quel joli nom !

Il me semblait bien que tu en avais fait (est-ce que il y a quelque chose que tu n’as pas fait).
Je suis en train d’en faire. Presque la même recette, mais pas tout à fait. Je la mets en ligne bientôt.

je connaissais une variante de cette recette sous le nom de cinnamon rolls (nom americain). Et j’ai un petit truc pour decouper les « rolls » : il suffit d’utiliser un fil.
je vais essayer cette recette.
Merci pour ton site et toujours ces recettes succulentes…. 😉

merci 🙂

Merci Linda 🙂

ma fille est allé en suède en érasmus et à ramené cette recette qui délicieuse , on en mangerais même de trop

C’est vrai que c’est délicieux 🙂

Puis je en faire avec de la levure de boulanger « sèche » ou est ce vraiment déconseillé?
Merci!!

Bonjour, est-il possible de faire le mélange de la pâte à la main ? Est ce que ça donnera le même résultat ?
Merci d’avance pour votre réponse.

Bonjour,
Je vais me lancer dans cette recette gourmande pour Noël.
J’avais juste une question par rapport à la conservation, peu t’on les conserver 4 ou 5 jours ou dois-je les préparer la veille pour une meilleure dégustation ?

Bonjour. Je voudrais faire la recette mais comment procéder pour la pâte s’il vous plaît? Merci.

Bonsoir, comment fait on pour la farce s’il vous plait ? Et quelle est la bonne température pour que la pâte lève bien ? Merci pour vos réponses.

Bonsoir, je suis en train de faire la recette, quelqu’un pourrait me dire combien de temps on doit laisser lever la pâte une fois que les rouleaux sont fait avant de les mettre au four ? Merci.

Bonjour, j’ai regardé plusieurs recettes et la votre est celle qui me tente le plus. Je vais la tester après demain je pense. Je compte utiliser de la T65 pour commencer puis si tout va bien passer à la T110, ce qui impliquera je pense d’augmenter la quantité de levure de 5 ou dix grammes.
Juste un petit regret, les photos de vos roulés crus ne font guère envie à cause de la pâte de taille irrégulière et de la garniture inégalement répartie et qui déborde par endroit. Je suis certain qu’au final ils étaient très bon mais est-ce vraiment l’aspect que doivent avoir les roulés avant cuisson ?

Merci encore pour la recette et à bientôt pour le résultat.

Ma pate n’a jamais levé je ne comprend pas à quel moment j’ai loupé ma recette … c’est super frustrant…

Prononcez « Beullard » à la suédoise !

bonjour
j’aimerai savoir si il est possible de remplacer le sucre par du sucre roux ?
merci de votre réponse

Bonjour je suis en train de réaliser votre recette et je suis surprise il n’ y a pas d’oeuf dans la pâte ? Merci pour votre retour.

Bonjour,
Quelle est approximativement la taille des 2 rectangles obtenus. (je n’ai pas l’habitude de travailler les pâtes levées et ai peur de l’étaler trop finement) . Merci

Bonsoir c’est rigolo c’est justement le bouquin que je suis en train de lire et d’ailleurs il me reste quelques pages et je suis d’accord excellente auteure

Bonjour!
Merci beaucoup pour cette recette!
Je rentre de Suède et j’ai très envie de redécouvrir ce goût 🙂
Petite question : Est-il possible de préparer la pâte en amont (le samedi matin), la garder au frais après pousse, ou même déjà les rouleaux garnis, et de ne les cuire que le dimanche matin au lever ?
Merci beaucoup pour la réponse ! Et merci pour la recette !

Je suis en train de lire le dompteur de lion et c est Patrick qui déguste ses kanellbullar qui m a donné envie de trouver la recette !
Je vais la réaliser et m en délecter en continuant ma lecture !

Bonjour !
Je suis actuellement en Norvège et je mange un kanelbullar avec un café, j’ai découvert ces gâteaux à Stockholm l’année dernière et j’adore ça !!
Quant à Camilla Lackberg, j’ai lu tous les romans autour d’Erika excepté le dernier, sorti en France récemment. Le dompteur de lions n’est pas le premier de la série mais je pense qu’on peut le lire sans connaître les précédents.
Merci pour votre recette, je la tente dès mon retour en France !
PS j’adore votre site de recettes, très bien fait 😉

Bonjour,

J’ai de la levure de boulanger fraîche que j’avais mis au congélateur.
Puis-je m’en servir pour la recette des petits pains suédois à la cannelle ?

Christine

Bonjour,
Est-il possible de laisser lever la pâte toute la nuit ? Ou vas-y-elle trop gonflée ?
Je voudrais pouvoir servir les kanelbulle pour le dessert mais je n’aurais pas le temps de les préparer le matin (avec le temps de temps repos de 2h).
Ais-je une alternative ?
Je vous remercie

Bonjour,
Je voudrais essayer cette recette pour faire goûter ces petits pains à mes collègues mais est-il possible de préparer la pâte la veille et de faire cuire le matin ?

Oups il y avait la réponse au-dessus…

Je vais tester la recette et je suis également fan de Camilla Läckberg !! Tous ces bouquins sont géniaux et je trouve effectivement que c’est la meilleurs en terme de polar du nord. C’est elle qui m’a donné envie de tester les brioches à la cannelle.

C’est drôle, je suis justement en pleine lecture du dompteur de lions 😁
C’est d’ailleurs ça qui m’a menée à chercher cette recette !

Bonsoir,
Je suis en train de faire la recette et ma pâte ne lève pas.
Il n’y pas écrit si le lait devait être chauffé avant, du coup j’ai un doute… :s
Est-ce que la pâte doit reposer à température ambiante ou dans un lieu plus chauffé ? Merci d’avance !

Bonjour. Votre recette sera bientôt réalisée , elle est trop tentante, quand au livre de Camilla Läckberg il est génial comme tous ses autres livres. Je conseille sans modération !!!