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Terrine de lentilles au tartare de saumon

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Terrine de lentilles au tartare de saumon

Terrine de lentilles au tartare de saumon

Résultat : Cette terrine est un peu fade à mon goût. Il faut vraiment relever la préparation avec des échalotes peut être un peu plus de citron dans le poisson. On peut certainement envisager des variantes sympathiques avec à la place du saumon, du jambon de Bayonne ou du magret séché.

Il vous faut :

Faites cuire vos lentilles avec l’oignon piqué de clous de girofles et un bouquet garni puis égouttez-les. Coupez en dés le saumon, les cornichons, l’oeuf dur, et un peu de persil. Ajoutez le jus d’un demi citron vert.

Tartare de saumon

Tartare de saumon

Préparez une vinaigrette de consistance épaisse avec pas mal de moutarde et le jus de l’autre 1/2 de citron vert. Cela doit ressembler à une mayonnaise. En mélanger une partie avec les lentilles et une partie avec le saumon.

Dans un plat à cake chemisé de film plastique alimentaire, mettez une couche de lentilles. Déposez ensuite la préparation au saumon sans tasser.

Terrine de lentilles au tartare de saumon Terrine de lentilles au tartare de saumon

Et terminez par une couche de lentilles. Couvrez avec le film plastique.

Terrine de lentilles au tartare de saumon Terrine de lentilles au tartare de saumon

Laissez au frais au moins 4/5 heures avant de démouler.

Terrine de lentilles au tartare de saumon

Une chose primordiale : c’est complètement incoupable. Je n’ai réussi à faire que de superbes bouses … Il me paraît donc judicieux de réaliser cette recette dans des cercles individuels pour éviter tous problèmes.

Allez on en discute ?
Les avis
  • Mijo a écrit le 17 octobre 2005
    5

    Terrine dégustée samedi 15 octobre.Mes enfants t’ont noté. Tu as eu 7/5 et 1000/5 !!!! En langage clair, ils ont adoré et nous aussi.Merci

  • Anonyme a écrit le 24 décembre 2006
    5

    merci papilles et pupilles !je viens de preparer cette terrine pour demain. On est 10 personnes, et la poissonnière m’a filé 1kg 700 de filet de saumon, du coup j’ai préparé 4 moules à cake de terrine ! j’espère que mes convives vont aimer, car sinon, j’en aurais jusqu’au jour de l’an !!!!passez de bonnes fêtes !!!

Les commentaires
  • Mijo a écrit le 27 septembre 2005

    Pas de chichi entre nous P&P, bouses ou pas, ta recette me plaît énormément !!!!

  • mercotte a écrit le 27 septembre 2005

    Tu as raison c’est une recette à faire à l’assiette ! j’aime le mariage lentilles saumon,et lentilles foie gras c’est pas mal non plus sais-tu?!!!

  • Elvira a écrit le 27 septembre 2005

    Ben, voilà! Moi qui ne fais que du petit salé avec, à présent, tu m’as donné une idée! Merci.

  • Anne a écrit le 27 septembre 2005

    Non Mercotte, je ne savais pas pour lentilles/foie gras.

  • Anne a écrit le 27 septembre 2005

    Moi aussi j’aime l’association lentilles / saumon. Belle idée pour renouveller les classiques!

  • Claire a écrit le 27 septembre 2005

    En tout cas, je trouve ça magnifique et c’est bien tentant malgré tes avertissements ! Bravoooo pour la réalisation !

  • Anne a écrit le 17 octobre 2005

    Merci Mijo. As tu fait des moules individuels finalement ?? je vais aller jeter un p’tit coup d’oeil à ton blog ;))

  • Anonyme a écrit le 21 décembre 2006

    Bonjour, je vais paraitre un peu nulle, mais c’est du saumon frais ou du saumon fumé ?

  • Anne a écrit le 21 décembre 2006

    Il n’y a pas de question nulle ;)Là c’est du frais 🙂

  • Anne a écrit le 24 décembre 2006

    Merci. Passez de bonnes fêtes aussi !

  • Abc ... des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Terrine de lentilles au tartare de saumon […]

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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