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Gâteau roulé à la confiture de cerises noires

Gâteaux pour toute la famille

Gâteau roulé à la confiture de cerises noies

Gâteau roulé à la confiture de cerises noies

Le gâteau roulé, c’est le dessert de grand mère, le dessert que l’on mangeait enfant. Ce n’est pas si compliqué à faire. Il faut juste une bonne recette de gênoise 🙂

Pour un gâteau

Battre les oeufs et le sucre au bain-marie ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse. Hors du feu continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Ajouter délicatement, en pluie, la farine tamisée. Verser sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé beurré et faire cuire à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) environ 10 minutes. (Génoise inratable)

Sortir du four et retourner sur un papier sulfurisé ou aluminium. Tartiner de confiture de cerises noires et rouler rapidement en serrant bien. (Le biscuit ne se cassera pas s’il est roulé chaud). Passer un peu de confiture de cerises fondue sur le biscuit et le rouler dans les amandes effilées.

On peut remplacer la confiture de cerises par n’importe quelle autre confiture.

D’après une recette de Syringis

Allez on en discute ?
Les avis
  • Caro a écrit le 7 mars 2012
    5

    Je suis fan de ton blog et toutes tes recettes ont toujours été des réussites ici. Tant gustativement qu’esthétiquement. Il fallait bien une première ! Je n’ai pas réussi à rouler la génoise sans la casser. M’en fous, on la mangera quand même ! Merci encore pour tous ces partages.

    • Anne a écrit le 7 mars 2012

      Merci à toi et désolée pour le roulage de gênoise délicat 😉

  • Charlotte a écrit le 9 décembre 2012
    5

    Bonjour,
    Merci pour cette recette ! Personnellement, j’ai utilisé de la confiture de chataigne (que j’ai faite moi-même) ! La recette est simpe à faire, j’ai bien réussi la génoise, par contre j’ai « massacré » le roulage, malgré que je l’ai fait dès la sortie du four 🙁
    Je pense arranger tout ça avec un beau nappage au chocolat 🙂

    • Anne a écrit le 9 décembre 2012

      vive le nappage 🙂

  • Catherine a écrit le 5 février 2018
    5

    Merci pour cette recette rapide et délicieuse : j’ai enfin réussi une génoise ! 🙂

    • Anne a écrit le 5 février 2018

      Merci Catherine, je suis ravie que tu aies réussi

Les commentaires
  • chanit a écrit le 1 octobre 2005

    It looks great, I MEAN eveything on your site LOOK so good ! thanks ! 🙂

  • Scherneel a écrit le 1 octobre 2005

    8)Qu’il est beau ce gâteau roulé…j’en suis baba 🙂 Et la confiture de cerises noires…miam miam!!!

  • SpaceKate a écrit le 1 octobre 2005

    Je pensais justement à du Nutella ou pour quand je sacrifierai mon dernier pot de confiture de fraises 🙂

  • loupiti a écrit le 1 octobre 2005

    Miaam la confiture de cerises noires d’Itxassou! ya pas mieux… super joli ton gateau roulé 😉

  • texmex a écrit le 1 octobre 2005

    Ouah c’est ce qui s’apelle un magnifique roulé, parfaitement réussi. Ici on a de la confiture de cerises noires light à Migros (faite avec moins de 40g de sucre pour 100g de fruits et c’est délicieux. Je vais m’en faire une tartine maintenant avec mon pain a la courge. 🙂

  • Emilie a écrit le 1 octobre 2005

    Tu veux ma mort ou quoi, je suis raide dingue de confiture de cerises noires que nous avons du mal à trouver ici !! En plus, ton gâteau a l’air super bon, comme toutes tes autres recettes d’ailleurs !!!Tu n’en aurais pas encore une petite part pour mon petit déjeuner steplais ???

  • saveurs sucrees sale a écrit le 1 octobre 2005

    Une oeuvre d’art !

  • Anne a écrit le 1 octobre 2005

    Loupiti, je suis allée cette année au mois de juin, à la fête de la cerise à Itxassou. C’est superbe. Si tu passes par là, vas y : il y a plein de dégustation de gâteaux basques aussi.

  • Anne a écrit le 1 octobre 2005

    et merci à tous

  • menus propos a écrit le 1 octobre 2005

    MA GNI FI QUE!

  • coco28 a écrit le 1 octobre 2005

    Il est beau, il doit être très bon, que dire de plus… Miam !!!

  • loupiti a écrit le 1 octobre 2005

    merci pour le renseignement P&P, on se fait une p’tite virée au Pays Basque l’année prochaine 😉

  • Anne a écrit le 1 octobre 2005

    Ahhhhhhh Loupiti, c’est si beau là bas.

  • Anonyme a écrit le 14 décembre 2006

    Le gateau roulé,gâteau préféré de mon mari !!! grâce à ta recette qui me semble facile je vais lui faire plaisir. MerciC’est la première fois que je me logue sur ton site mais ce n’est pas la dernière.

  • Anne a écrit le 14 décembre 2006

    Merci => A bientôt alors

  • chrys a écrit le 7 avril 2009

    Bonjour, votre recette me tente car elle a l’air tres simple.Dans d’autres recettes, j’ai vu qu’il fallait des blancs en neige mais pas dans la votre… C’est normal?merci

  • Anne a écrit le 9 avril 2009

    BonjourOui c’est normal pour cette recette. :)Bonne soirée

  • juste pour le plaisi a écrit le 8 août 2009

    Bonjour Anne,J’adooooore le roulé! Malheureusement, je suis toujours tombée sur des recettes avec des blancs montés pour un résultat au goût toujours très omelette… Très frustrant!Je me suis vraiment appliquée pour ta recette ( la honte de rater la génoise inratable) et une tendinite plus tard ( me suis vraiment appliquée!!).. un merveilleux roulé presque bien roulé, pas assez serré mais même pas cassé et bien nutellé!!Merci bcp pour cette recette qui porte vraiment bien son nom!

  • Anne a écrit le 8 août 2009

    Coucou 🙂 Je suis ravie qu’il te plaise autant ^-^

  • Anonyme a écrit le 27 septembre 2009

    Hélas j’ai raté cette génoise, dès la première phase. A force d’attendre que le mélange blanchisse et triple de volume, c’est devenu jaune et pateux.Je me demande ce qui a cloché: bain marie trop chaud ? attente trop longue ? (combien de temps environ faut-il chauffer ?)Merci de m’éclairer car j’aimerais recommencer.

  • Anne a écrit le 27 septembre 2009

    Bonjour, je suis désolée que tu l’aies ratée. Je ne peux pas te donner un ordre d idée, cela dépend de la taille de ta casserole, de la puissance de ton feu … Mais c’est sur qu’il ne faut pas battre un demi heure. Désolée de ne pouvoir être plus précise

  • […] compte 1 oeuf pour 2 personnes pour les petits mangeurs et 1 oeuf par personne autrement. Pour le gâteau roulé à la confiture de cerises noires par exemple, j’ai utilisé 4 […]

  • Anne a écrit le 7 mars 2012

    Merci à toi et désolée pour le roulage de gênoise délicat 😉

  • Maliza a écrit le 3 février 2016

    Bonjour, Merci Anne pour tous ces bon petits plats toujours appétissants. sa a vraiment l’air délicieux; je vais l’essayer mais j’ai un peur car j’ai encore jamais fais de gâteaux roulé, sa va être une première pour moi j’espère ne pas le raté.

  • Maliza a écrit le 3 février 2016

    Rebonjour Anne,je voulais savoir si c’est possible de cuire la génoise sur du papier Aluminium, je me demande si sa ne vas pas coller.
    Merci d’avance pour ta réponse!

    • Anne a écrit le 3 février 2016

      Bonjour 🙂 Sur du papier alu, ca va coller c’est sur

  • Genevieve a écrit le 8 novembre 2016

    Bonjour Anne, je n’ai pas fait la génoise mais le merveilleux gâteau de savoie. Un délice à faire absolument.

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