Tarte à la tomate ©Margouillat Photo – Shutterstock
Le goût des vacances, sur pâte brisée.
C’est LA tarte de l’été à la maison. Le genre de recette qu’on ressort dès que les tomates sont bonnes, juteuses, sucrées, parfumées… et qu’on a envie de cuisiner sans se prendre la tête. Elle se fait les yeux fermés, se dévore sans chichis, et fait toujours plaisir à table.
Un fond de moutarde, quelques tomates du marché, un peu de fromage râpé… et zou, au four. Servie tiède avec une belle salade verte, c’est un repas complet, rapide et savoureux. La cuisine simple comme on l’aime.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 1 tarte :
- 1 pâte brisée
- 4 à 6 tomates en fonction de leur taille
- 2 belles poignées de gruyère
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (thym, romarin)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Étalez la pâte sur un moule à tarte de 20/22 cm de diamètre préalablement beurré ou garni de papier cuisson. Badigeonnez le fond de moutarde forte. On peut aussi rajouter si on le souhaite une couche de tranches de fromage au dessus de la moutarde.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la moutarde. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fines herbes. Parsemez le tout de gruyère.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 25 minutes de cuisson. Si besoin, ajoutez quelques minutes, jusqu’à ce que le gruyère soit gratiné.
Servez plutôt chaud ou tiède.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser une autre pâte ? Oui ! La pâte feuilletée donne un résultat plus croustillant, parfait si vous aimez les bords bien dorés. Vous pouvez aussi opter pour une pâte sans gluten maison ou du commerce.
Quel autre fromage utiliser ? Du comté pour plus de caractère, de la mozzarella râpée pour un fondant doux, ou des copeaux de parmesan pour une touche plus salée. L’important, c’est de se faire plaisir !
Comment éviter une pâte détrempée ? Astuce de grand-mère : faites dégorger vos tomates. Coupez-les en rondelles, salez-les légèrement, laissez-les s’égoutter 15 à 20 minutes dans une passoire, puis épongez-les. Résultat garanti !
Et si vous changiez un peu ?
- Pour une touche crémeuse et réconfortante : Tarte à la tomate et au mascarpone
- Envie de soleil dans l’assiette ? Tarte aux tomates et artichauts confits
- Pour un apéro chic et express : Tartelettes chèvre et tomates cerises
À retenir
Une recette simple, fiable et adaptable. Le genre de basique qu’on adore retrouver tout l’été, entre deux plongeons ou trois rendez-vous. Pensez juste à choisir de bonnes tomates, ce sont elles les vraies stars ici.
Bon appétit !
Hi Anne , long time no post ! IFirst time that I have ever tried something like this and it was easy and fun to make even though it didn’t look as good as yours ! That is probably because I used cheap tomatoes from the supermarket for my first attempt.
i have already purchased some more pastry ao will soon be having another try with some organic tomatoes from the market !
Thanks for the inspiration.
Hi Dave,
Yes you need good tomatoes. I hope you could find them 🙂
Bonjour,
Recette testée avec succès, même Monsieur (qui faisait la grimace avant de goûter car il n’aime pas les quiches) en a repris !
Juste un voile de fromage sous les tomates, un peu plus sur le dessus, de l’origan et voilà !
Recette aussitôt enregistrée dans mon petit carnet ! Merci !
MErci, je suis ravie qu’elle ait plu à toute la famille 🙂