Salade d’endives, figues et noix de Macadamia

Salade d’endives, figues et noix de macadamia

Habituellement, j’accompagne ma salade d’endives de quartiers de pommes et de noisettes, avec une vinaigrette au vinaigre de framboise et à l’huile de noisette. C’est très bon, mais à force, les endives aussi aiment changer de fréquentations.

Cette fois-ci, comme il me restait des figues séchées et des noix de macadamia, j’ai tenté le mélange. Verdict : l’amertume des endives, la douceur des figues et le croquant presque beurré de la macadamia font très bon ménage. Comme quoi, les associations improbables ont parfois du bon.

Vous trouverez les noix de macadamia dans les épiceries biologiques ou en ligne (pratique quand le placard crie famine).

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 2 personnes :

• 2 endives
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou d’huile de noisette
• 3 figues séchées
• 2 cuillères à soupe de noix de macadamia

Préparation

Ôtez les feuilles abîmées des endives et retirez le cœur, parfois amer. Rincez-les rapidement sous l’eau froide et essorez-les soigneusement.

Coupez les figues séchées en quartiers. Concassez grossièrement les noix de macadamia.

Préparez l’assaisonnement. Dans un saladier, mettez le sel et le poivre, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Versez ensuite les huiles en émulsionnant légèrement.

Ajoutez les endives, les figues et les noix de macadamia. Mélangez délicatement et servez immédiatement.

Salade d’endives, figues et noix de macadamia

Questions fréquentes

Comment enlever l’amertume des endives ?

En retirant le cœur à la base.

Peut-on remplacer les noix de macadamia ?

Oui, par des noisettes, des noix ou même des amandes grillées, selon ce que vous avez sous la main.

Cette salade peut-elle être préparée à l’avance ?

Mieux vaut l’assembler au dernier moment pour conserver le croquant des endives et des fruits secs.

Pourquoi j’aime cette recette

C’est typiquement le genre de salade que j’aime préparer quand j’ai envie de quelque chose de rapide, mais pas banal. Peu d’ingrédients, des contrastes nets, et une assiette qui fonctionne aussi bien en entrée qu’en accompagnement.