Galettes moelleuses aux raisins et cannelle

Galettes aux raisins, au sucre, et à la cannelle . ©neil langan shutterstock

Vous aimez les petites douceurs à picorer avec les doigts ? Ces mini galettes aux raisins, au sucre et à la cannelle sont faites pour vous. Moelleuses, fruitées, légèrement croustillantes sur les bords… elles ont ce petit goût de goûter d’enfance, à la fois simple et réconfortant. Et comme toujours, vous pouvez twister la recette : cardamome à la place de la cannelle, raisins frais ou secs, un peu de zeste d’orange…

Bref, amusez-vous. Et régalez-vous.

ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Pour 24 mini crêpes : 

• 2 œufs blancs et jaunes séparés
• 1/2 cuiller à café d’essence de vanille
• 60 g de sucre
• 150 g de raisins rouges ou noirs
• 40 g de farine avec poudre levante incorporée (ou de farine normale additionnée d’une pointe de couteau de levure)
• 40 g de beurre doux

Sucre à la cannelle

• 2 cuillers à soupe de sucre
• 1 cuiller à café de cannelle en poudre

Préparation de la pâte

Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.

Fouetter les jaunes d’œufs avec l’essence de vanille et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et commencent à prendre une consistance crémeuse.

Émincer chaque raisin en 4 tranches, puis les incorporer au mélange aux œufs.

Tamiser la farine dans ce mélange. Mettre les blancs d’œufs dans un bol propre et fouetter en neige molle.

Incorporer délicatement la moitié des blancs d’œufs dans la préparation aux jaunes d’œufs avec une cuiller métallique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Recommencer avec le reste des blancs d’œufs.

Cuisson des galettes

Faire fondre 2 cuillers à café de beurre dans une poêle à feu doux. Poser 6 cuillers à café bombées de pâte dans la poêle en les espaçant pour faire 6 galettes.

Cuire à feu doux-moyen deux à trois minutes, en les retournant délicatement quand le dessous devient ferme et que des bulles apparaissent sur les bords. Laisser dorer 1 à 2 minutes. Retirer de la poêle et tenir au chaud sur une assiette.

Recommencer 3 fois pour obtenir 24 galettes. Saupoudrer les galettes chaudes de sucre à la cannelle et servir chaud.

Vous pouvez les préparer à l’avance mais le plus tard possible. Réchauffez à ce moment-là dans un four préchauffé à 170°C (thermostat 5/6).

Saupoudrez de sucre parfumé juste avant de servir.

Une recette toute simple, qui régale petits et grands. Le genre de galettes qu’on prépare sur un coin de table, sans prise de tête, mais avec un grand sourire. Et entre nous : avec un thé fumant ou un chocolat chaud, c’est encore meilleur.

Bon appétit !